Тартар из говядины с маринованной щучьей икрой и чипсами из картофеля
Алексей Алексеев, концепт-шеф ресторана Futurist, Санкт-Петербург
холодная закуска
Балтийский анчоус с икрой корюшки
Артём Гребенщиков, шеф-повар ресторана Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург
Тартар из тунца с авокадо и печеным перцем рамиро
Владимир Каменев, шеф-повар ресторана CODE, Санкт-Петербург
Дальневосточный гребешок с томатной сальсой и дрессингом из сока юдзу
Шахворостова Татьяна, ресторан Сенкевич, фестиваль «На гребне»
Тартар из говядины со страчателлой
От Никиты Василенко, шеф-повара ресторана MADISON RESTAURANT & CLUB, Москва
Крем Англез на сене с икрой
Антон Магдюк, бренд-шеф ресторанов M2 Organic Club, Москва
Сырная вафля с авокадо и соусом халапеньо
Екатерина Серебрякова, кафе-кондитерская Lila Pastry, Москва
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков, Океан кафе, Москва
Фокачча с бурратой, песто и бакинскими томатами
Антон Рубцов, кафе «Сырник», Кострома
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас, Grand Cru, Москва
Безглютеновые вафли, мусс из авокадо и яйцо пашот
Сергей Андрейченко для Sartoria Lamberti, Москва
Сэндвич с крученым кальмаром
Шарбель Аун и Дмитрий Кондрашин для проекта «Жадина-Говядина», Москва
Карпаччо из кабачков с клубникой и страчателлой
Александр Ерин для ресторана «МореМясо», Москва
Тартар из молодого бычка с икрой сига
Андрей Кошкодан для ресторана Luciano, Москва
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан для ресторана Luciano, Москва
Тартар из ягнёнка с печёным артишоком
Андрей Кошкодан для ресторана Luciano, Москва
Арбуз, хамса и бузина
Евгений Викентьев, Белуга, Москва, для Chef’s Collaboration Fest в Сочи