В разные годы он был правой рукой Бьорна Францена, руководил Frantzen’s Kitchen в Гонконге, а после пандемии открыл собственный ресторан Embla, который высоко ценят представители гастрономического сообщества.
Для Drevå Джим подготовил легкое летнее меню, вдохновленное северными вкусами и сезонными продуктами. В него вошли гравлакс из желтохвоста с молодым редисом и даси из яблока и бузины, хлеб на пахте и овсяных хлопьях с ферментированным маслом, вагю с маринованным сельдереем, хреном и соусом из молодой хвои. На десерт подадут клубничный сорбет с муссом из ромашки и клубничным компотом, безе с розовым перцем и сосновой шишкой.
Стоимость участия — 9 000 рублей, начало в 19:00.
