«12 великих семей» в виноделии — Primum Familiae Vini (PFV), престижная ассоциация, созданная в 1991 году и объединившая 12 винодельческих династий со всего мира. Как мистические хранители в эпоху крупных корпораций они охраняют независимость семейных хозяйств и учат виноделов всего мира соединять богатое наследие с инновациями. А их уникальные кейсы, в которых раз в год виноделы ассоциации собирают свои лучшие вина, бьют рекорды на аукционах и становятся раритетами для коллекционеров. За каждым великим вином — семья, которая на протяжении поколений формирует стиль и сохраняет традиции. И на протяжении года эногастрономические ужины в «Ома» расскажут историю каждой.
24 июня июня программу откроют вина Marchesi Antinori — одной из старейших винодельческих семей мира, ведущей свою историю с 1385 года. Пройдя путь от Ренессанса до сегодняшних дней, они были родоначальниками первого выдержанного Кьянти, а потом и главной винной революции – супертосканской. И огненная кухня страны Басков на ужине в ОМА подчеркнет их мятежный дух.
Цитируя известного винного эксперта Роберта Паркера: «Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин». И экстраординарный по его же оценке Blanc de Blancs Brut станет на ужине первым шагом к этому пониманию. Шеф ОМА Александр Третинников неслучайно начинает ужин дуэтом: камчатский краб и тунец блюфин на картофельных тортильях каждый по-своему подчеркивают фруктово-цветочные оттенки и сухое послевкусие игристого из сердца Франчакорты. Bramito della Sala из Шардоне, выращенного на виноградниках вокруг средневекового замка Castello della Sala, визитная карточка уникального региона, на хранящих следы моря почвах которого рождаются многогранные минеральные вина. И гребешок, приготовленный классическим баскским методом à la plancha, тоже напомнит о море. Новинка летнего меню ОМА – паэлья со стриплоином в элегантной медной паэльере – перебросит мостик к такому же эталонному итальянскому Кьянти семьи Антинори: регион, давший начало истории Дома, и положивший основу его экспериментам, и сегодня славится вином, хранящим традиции поколений. И оно же стало отправной точкой для знаменитого Tignanello – одного из первых «супертосканских» вин, которое завершит ужин в компании главной звезды стейк-хауса баскской школы — стейком 60-тидневной сухой выдержки.
Начало ужина в 19:00
Меню ужина:
- Тортилья с крабом и тортилья с тунцом/ AntinoriMarcheseBlancde Blancs Brut
- Гребешок на гриле/ AntinoriMarchese Bramito della Sala
- Паэлья со стриплойном/ AntinoriMarchese Chianti
- Стейк сухого вызревания 60 дней / AntinoriMarchese Tignanello
Стоимость сета: 15 000 р
