24 июля в 18:00 и 21:00 в ресторане Jun пройдет омакасе-ужин за суши-баром, вдохновленный поездкой команды в Японию. Су-шеф Кирилл Семенов подаст традиционные нигири из японских деликатесов, а бар-менеджер Андрей Лекомцев и шеф-сомелье Евгения Назимова предложат дополнить ужин шампанскими винами и саке, произведенным по рецепту 1355 года из редкого сорта риса.
Су-шеф Кирилл стажировался в ресторане Saikoh Sushi в Токио, где изучал старинные техники приготовления суши и постигал японское кулинарное мастерство — от разделки рыбы до сервировки. Он расскажет о своем опыте и приготовит нигири с северной креветкой ама эби, выдержанным лососем и оторо — брюшной частью голубого тунца. Также гости попробуют нигири с маринованной серебряной рыбой кохада из семейства сардин и сахалинским гребешком с черной икрой. Рис подадут с розовым сибасом акамацу, пасту приготовят из камчатского краба, а уни-пудинг — из сладкого морского ежа, привезенного с острова Хоккайдо.
Стоимость ужина в сопровождении саке и вина — 35 000 рублей.
