27 февраля в новосибирской «Жерарне» состоится ужин в стиле Куршевель:
к шеф-повару Патрику Шонаве приедет мастер-сыродел Алексей Андреев – многократный победитель и призер конкурсов сыров «Лучший сыр России», Fromonval (Франция), Mondial du Fromage (Франция).
Как связаны сыр и Куршевель? Регион Савойя, в котором расположен этот город-курорт, славится сырами, есть среди них и Реблошон с Шевротэном, вдохновившие Андреева на создание своих Карре. Шеф-повар «Жерарни» Патрик Шонаве поддержит главную тему вечера и приготовит блюда с сырами – салат с козьим Тур де шевром и медом, тартифлет с коровьим сыром Карре и филе миньон из свиной вырезки с соусом из Камамбера и алиго. В свою очередь, по французской традиции, перед десертом будут поданы сыры и Алексей Андреев представит на ужине дегустационный сет из пяти именитых образцов.
Шеф-сомелье «Жерарни» Алёна Суханова подобрала к ужину вина из главных регионов Франции, дополняющих вкус каждого блюда и уникального сыра в нём, включая благородную Шампань, модернистский Эльзас и современную Бургундию.
Меню ужина:
Улитки по-бургундски
Салат с козьим сыром Тур де шевр и медом
Жерарфлет с коровьим сыром Карре
Филе миньон из свиной вырезки с соусом из Камамбера и алиго
Дегустационный сет сыров Алексея Андреева (Камамбер коровий, Тур де шевр, Карре коровий, Карре руж козий, Пале овечий)
Профитроль с ванильным мороженым и горячим шоколадом
