4 сентября с 17:00 в ресторане японской кухни Kiyomi будет продолжение серии special меню, посвященных монопродукту. По традиции бренд-шеф Артемий Лопатин проведет разделку целого тунца bluefin от головы до хвоста и приготовит блюда из разных частей рыбы.
«Мы хотим раскрыть всю палитру вкуса, не ограничиваясь классическими отрубами аками, о-торо и чу-торо, и предложить гостям попробовать более редкие части — щёчки и голову на гриле. В них особенно ярко проявляется маслянистый вкус, тонкая сладость и нежная текстура тунца блюфин», — Артемий Лопатин.
В special меню шайба из тунца (6500 руб), суши из головы тунца (2000 руб) и сашими из трех частей: аками, чу-торо и о-торо (6500 руб). Чу-торо дополнят дыней (3500 руб), а сашими-салат — спинкой тунца аками (4300 руб). Из брюшка тунца торо приготовят тартар (4500 руб), стейк (11.000 руб / 100 гр), сандо (4500 руб) и хендролл с такуаном (1300 руб). На горячее — щека тунца на гриле (45.000 руб).
