Амарант, булгур и каштаны | chef.ru

Амарант, булгур и каштаны

Дюжина блюд и два десятка порой экзотических ингредиентов – Community готовит пост для искушенных и любопытных. Если картофель, то фиолетовый. Если дим самы, то с каштаном и белыми грибами. Если бисквит, то льняной.

Итало-паназиатский стиль кухни Community дает шефу Борису Йовановичу практически бесконечный простор для экспериментов. В его постном меню даже авокадо – с киноа, заправленным тайским соусом, и кольраби. А самые очевидные для поста продукты в неожиданных сочетаниях рождают новые сюжеты: к цукини – фенхель в кляре с томатно-перечным соусом перекара, к романо на гриле – овощной тартар, белая спаржа, топинамбур и томаты с пряным тайским горошком и спайси соусом. На время из основного меню в постное «переехал» фирменный зеленый салат с рисовыми крекерами, чипсами из батата и фиалками, знаменитые дим самы с каштанами и белыми грибами теперь с соусом из свеклы и кокоса и попкорном из каперсов, а к любимым пиццам добавилась еще одна – с тофу, опаленным шпинатом, томатами и японской приправой шичими.

Тыквенный крем-суп на кокосовом молоке с трюфелем или удон с брокколи и тофу, фиолетовый картофель с овощами в томатном соусе или булгур с шафраном, белыми грибами и белой спаржей – пост в Community умеет быть одновременно интригующим и понятным. И можно даже позволить себе немного сладкого, если довериться кондитеру. Луиза Земскова готовит льняные бисквиты с карамелизированными бананами, кокосовыми вафлями и кокосовым сорбетом. И соединяет в удивительно яркий букет вкусов шоколад, кофе, апельсин и манго.

Авокадо-киноа 850 р.

Авокадо/киноа/вяленные томаты/кольраби/кедровый орех/соус тайский

Романо гриль 800 р.

Мини романо/спаржа/помидоры конкасе/кресс-салат/горох стручковый/соус спайси/миндаль/кунжут

Микс салат соус веган 750 р.

Микс из листьев салата/рисовый крекер акаки /морковь/редис/соус «Веган» 

Хрустящий цукини 700 р.

Цукини/фенхель/лук сибулет/перикара соус/черная пудра 

Удон 800 р.

Удон/брокколи/чеснок/тофу/соус перикара/масло шалфей

Овощное рагу 800 р.

Фиолетовый картофель/томаты/каперсы/оливки/кресс-салат/перечный гель 

Булгур спаржа 800 р.

Булгур/спаржа/белые грибы/шафран/тимьян/сметана постная

Пицца шпинат 1000 р.

Сыр тофу/шпинат/помидоры конкасе/шичими

Суп тыква 700 р.

Пюре тыквы/семечки тыквы/трюфель черный/грецкий орех/кокосовое молоко 

Димсам каштан белые грибы 1100 р.

Каштан/кейл/каперсы/оккио/соус кокос-свекла

Банановый десерт 550 р.

Карамелизированный банан/бисквит/вафля кокос/сорбет кокос

Шоколадный бисквит кофейно-апельсиновый 550 р.

Кофе/соус крем манго/кориандр/цукаты/чипс апельсин 

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ