«Маленький мир» похож на цветок, нарисованный детской рукой, «Времена года» запечатлевают переход от сочного лета к пахнущей корицей, орехами и облепихой осени, а «Лесная тьма» манит терпкостью вишни под хрустом ореха и шоколада. В новой коллекции десертов LILA Pastry шеф-кондитер Маргарита Мызникова под руководством бренд-шеф-кондитера Алексея Браташова отразила не только смену сезонов, но и самое важное, что их сопровождает.
В кафе Lila Pastry на первом этаже комплекса Lila на Сретенке, созданного ресторанной группой gt. Галактиона и Элины Табидзе, каждый десерт звучит как история — со своим сюжетом, настроением и образом. Иногда образы перекликаются с картинами на стенах – как «Маленький мир», вдохновленный работами художника Алексея Дубинского: миндальный бисквит с кокосовой карамелью и миндальным муссом, украшенный шоколадным цветком. Немного наивный внешне, но на самом деле скрупулезно продуманный – призывая беречь маленький мир внутри себя, шеф-кондитер делает десерт веганским. Иногда сопровождают смену сезонов, как «Времена года» — плавный переход от лета к осени, запечатленный в соответствующей палитре цветов: нежно-розовый, светло-желтый, мягкий зеленый, и вкусов — бисквит из грецкого ореха с корицей, начинка из облепихи, ганаш с розмарином и лимонным кранчем.
Порой образы получаются шутливыми – «Бабье лето» шлет прощальный привет рожком мороженого, украсившим нежное розовое пирожное с кубиками вишневого желе в клубничном креме и муссом с саган дайля на ванильном бисквите. Или философскими – как гипнотический узор дюн, повторенный в одноименном десерте с разными текстурами фундука в бисквите, сабле и пралине, карамельным кремом, шоколадным муссом с бобами тонка и яблоками. И даже классические сюжеты приобретают новые формы и оттенки вкуса. «Черный лес» превращается в авторскую «Лесную тьму» под зеркальной шоколадной глазурью, а «Тирамису» удивляет новой современной интерпретацией.
- «Бабье лето» — 800 р.
- «Маленький мир» — 750 р.
- «Дюны» — 750 р.
- «Лесная тьма» — 750 р.
- «Времена года» — 750 р.
- «Тирамису» — 750 р.
