«Штайндамм, 99» – ресторан, расположенный в историческом центре Калининграда, в здании, сохранившемся с прусских времён. Концепция меню построена на использовании сезонных продуктов: грибах, рыбе из Балтийского моря и местных рек, дичи, мясе, которые команда получает от фермеров региона. Леса и поля Калининградской области — главный источник вдохновения шефа Александра Коробкова.
Карьерный путь Александра начался в 1997 году, когда в 15 лет он поступил на обучение поварскому делу. На протяжении восьми лет он работал на позиции су-шефа в первом в России ресторане молекулярной кухни — «Варвары» под руководством Анатолия Комма, известного шеф-повара, упомянутого в Красном гиде Мишлен. «Варвары» стал первым российским рестораном, вошедшим в список S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Одним из ярких этапов его карьеры стало гастрономическое турне «Вокруг света с борщом и фуа-гра», которое охватило Италию, Францию, Испанию, Швейцарию, Германию, Финляндию, Сингапур и Гонконг. После «Варваров» Александр работал в ресторане Anatoly Komm for Raff House, винном баре Blush и в ресторанах Швейцарии.
В пятницу, 14 ноября, Александр Коробков будет знакомить гостей «Гребешков» с самобытностью и локальными продуктами Калининградской области. Знакомство с регионом начнется с местной рыбы: балтийской кильки, виштынецкой ряпушки, копченого леща и салаки. На горячее — ребра леща с морковью, пирог из оленины и томленый хвост с капустой и чоризо. Завершит сет еловый мусс.
Ужин пройдет в 18:00 и 21:00.
Стоимость без винного сопровождения: 6 500₽
Стоимость с винным сопровождением: 8 500₽