Russian Grill Fest — это масштабный гастрономический праздник, который пройдет в Москве с 22 по 24 мая 2026 года на территории бизнес-квартала «Арма». Посетителей ждет крупнейшая в стране выставка барбекю-оборудования, участие тридцати топовых ресторанов и насыщенная программа мастер-классов от ведущих поваров и экспертов. На мероприятии также организован тематический маркет с фермерской продукцией, дизайнерскими аксессуарами и коваными инструментами ручной работы. Культурная часть включает живые выступления известных рок-групп, джазовых и кантри-коллективов, дополняющих атмосферу городского пикника. Ключевым событием фестиваля станет Чемпионат России по барбекю, в котором сотни профессионалов сразятся за звание лучшего мастера гриля. Кроме того, специальная зона Village Fest представит современные решения для обустройства загородных участков и патио.
Гастрономические шоу и уникальные форматы приготовления
Гости фестиваля смогут увидеть работу редкого оборудования и попробовать блюда, приготовленные необычными способами:
- Гриль-машина: В течение суток на вертеле целиком томят двухгодовалого изюбра, хакасских барашков и индейку с секретной начинкой.
- Гигантский котел: В 1000-литровом котле варят охотничью шурпу, похлёбку из дичи и уху из чавычи.
- Русская печь: Здесь томят свиные окорока породы «мангалица» и запекают овощи целиком прямо в ведрах.
- Техасский смокер: Огромный аппарат в виде паровоза готовит брискет, копченые ребра и «лолипопы».
- Асадо и Паррилла: На аргентинских и испанских грилях жарят стейки из жеребятины, колымского оленя и куропаток на шампурах.
- Фиш-смокер: Дикую дальневосточную рыбу коптят открытым способом на вымоченных в травах досках.
Мастер-классы от шеф-поваров
Эксперты «Академии BBQ» и известные шеф-повара проведут занятия по разделке, подготовке и правильной жарке мяса, рыбы и даже гриль-десертов.
- Мясо и дичь:
- Пиканья-шоу (три способа приготовления мяса dry age) от Павла Дубровского и Сергея Молчанова.
- Приготовление костреца в трех ипостасях.
- Гриль-дичь от шеф-повара компании «Дикоед».
- «Ковбойская сковородка» от блогера Влада Брискета.
- Секреты идеальных стейков и бургеров (в том числе методом обратной обжарки) на стенде «Азбуки вкуса».
- Рыба и морепродукты:
- Осьминог-гриль с баклажановым соусом от Стаса Филимонова.
- Сугудай из омуля на картофельных драниках с щучьей икрой.
- Треска в шпоне и лосось на кедре от Григория Мосина.
- Тунец методом татаки и атлантический лосось на гриле.
- Оригинальные блюда и техники:
- Шаурма со стейком и трюфельным айоли от Евгения Кочиша.
- Урок по созданию домашней колбасы от Павла Агапкина.
- Приготовление тако от Натальи Меморской.
- Крылышки в китайском стиле от Анны Дербеневой.
- Овощи к мясу, приготовленные на огне, от Василия Емельяненко.
Ресторанные концепции, представленные на фестивале
Техасское барбекю и смокеры (Low & Slow)
Значительная часть участников специализируется на классической американской технологии долгого томления мяса:
- Asteroid Barbecue: готовят легендарный техасский брискет и ароматное кантонское барбекю.
- Beef Brisket и Brisket Boys: ориентированы на «хищников» и ценителей мяса, томленного в смокере по 12 часов.
- Hot Smoker BBQ и Wild Smokers: представляют искусство приготовления мяса в облаке ароматного дыма при низких температурах.
- Bychkoff & Рёбра BBQ: предлагают не только брискет, но и свиные ребра в фирменном маринаде и колбаски из мраморной говядины.
Стейк-хаусы и мясные проекты
- Steak it Easy: сеть ресторанов, где на гриле готовят не только стейки и бургеры, но также рыбу и даже десерты.
- Meatarea Chuck: петербургские «мясные хулиганы», известные своими томлеными ребрами и коктейлем Bloody Mary.
- Torro Grill: концепция, где мясо — главный герой; их визитная карточка — «стейк мясника» (скирт-стейк).
Национальные и региональные кухни
- Оджахури: традиционный грузинский ресторан с шашлыками, хинкали и хачапури на огне.
- Michelada: мексиканская концепция с «огненным» тако-меню.
- Испанский дворик: аутентичные блюда Пиренейского полуострова, включая традиционную паэлью.
- Аляска и SIBIFOOD: делают акцент на северных и дальневосточных традициях, используя дикое мясо, омуля и морепродукты.
Морепродукты на гриле
- Mr. Crab: мир морских деликатесов — от краба и креветок до трепангов и икры.
- Устричный Бар: предлагает шесть видов устриц из России, Японии, ОАЭ, Марокко и Новой Зеландии, а также блюда на гриле.
- Деликатеска: сеть устричных баров, готовящая на фестивале живых гребешков и креветок.
Гастро-энтузиасты и уличная еда
- Дымов: работает в стиле «food casual» — простая подача премиальных продуктов, например, сочных барбекю-ребрышек.
- Хочуррос: специализируется на испанских пончиках чуррос с хрустящей корочкой.
- Granat & Burger: концепция, сочетающая сочные бургеры с гранатовым соусом и свежевыжатым соком.
- Овертайм: калужские гастро-энтузиасты, представляющие свои дымные концепты.
Кроме того, на фестивале работает Маркет, где фермеры, сыровары и ремесленники предлагают свои авторские продукты: от редких сыров до крафтовых острых соусов
