Folk Team & «Земля виноделов»: Франк Дюсенер в Padron | chef.ru
Поиск

Folk Team & «Земля виноделов»: Франк Дюсенер в Padron

24 октября в рамках фестиваля «Земля Виноделов» в Folk Team ресторан Padron принимает в гостях потомственного винодела и главного энолога винодельни Шато де Талю – Франка Дюсенера

Француз на берегу Черного моря – Франк Дюсенер в России уже двадцать лет и искренне гордится тем, что ему повезло заложить первый камень в основе будущей винодельни, не у каждого винодела бывает такой шанс. С его помощью в Геленджике построили настоящее Château, не только обликом, но и технологиями производства развивающее французский лейтмотив: от родословной лоз до дубовых бочек старейших бондарен Франции. Сегодня основанное в 2005 году Шато де Талю — одна из самых современных и живописных виноделен России, элегантные вина которой отражают уникальный терруар Геленджика.

Пять вин – от свежего цветочного Шато де Талю Мускат до элегантного выдержанного Шато де Талю Мерло Резерв – в руках Франка Дюсенера и бренд-амбассадора винодельни Маргариты Гультяевой расскажут увлекательную историю нового русского виноделия с тонким французским акцентом. А сет бренд-шефа Евгения Цыганова добавит ужину яркий пиренейский колорит. Маринованные сардины в хересном уксусе – на кантабрийский манер, атлантический тунец с темно-красным мясом, черная треска в традиционном соусе пиль-пиль, нежнейшая томленая щека, приправленная пикантной вяленой колбасой-собрасадой, и даже десерт с «характером» — шоколадный тарт с лимонным перцем андалиман.

Фестиваль российских вин, приуроченный к премьере сериала режиссера Ивана Вдовина «Земля виноделов», продолжат три ужина: 22 октября в Folk приедет Константин Дзитоев из Северной Осетии, 24 октября ужин с Шато де Талю в Padron проведет Франк Дюсенер, а ENO Bistro 31 октября примет Усадьбу Дивноморское. И до конца октября в ресторанах Folk Team – Folk, Amber, Padron, ENO Bistro и Anchovy’s Club (совместный проект с Dreamteam) – можно попробовать по бокалам вина 10 виноделен, ставших главными героями фильма.

Меню ужина:

Шато де Талю Мускат
Маринованные сардины в уксусе херес, мармелад из томатов
Шато де Талю Клерэ
Тунец Bigeye с авокадо, маринованные томаты
Шато де Талю ⁠Шардоне Резерв
Черная треска в соусе пиль-пиль
Шато де Талю Каберне Фран Резерв
Щека говядины с рисом, майоркинская собрасада
Шато де Талю Мерло Резерв
Шоколадный тарт с перцем Andaliman

Padron

Ресторан современной испано-португальской кухни от Folk Team.
Модный европейский дизайн сквозь призму культурных традиций и эстетики Гауди. Национальные блюда регионов в современной обработке.

Padron

Place in the place – ресторан и примкнувший к нему бар, как путешествие по Испании и Португалии и знакомство с современной пиренейской кухней и пронизанной аутентичными вкусами миксологией

новости

«Бал любви» в ресторане Savoy: ужин от Артема Мухина и музыкальный перфоманс

14 февраля в 20.00 легендарный Savoy распахнет двери для бала влюбленных. Музыкальный перфоманс, созданный командами Spiriton и Luxury Underground System, развернется на двух танцполах и в трех тематических пространствах – на смену арфе придет техно-оркестр, а живой вокал к полуночи уступит место dj-сетам

Три дня любви в Viva x Adventura

Гастропространство Viva x Adventura на Покровке приглашает всех влюбленных провести целых три праздничных дня с 14 по 16 февраля в честь Дня всех влюбленных

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ