6 ноября вечер будет посвящен говядине высочайшей мраморности Вагю. За гастрономическую магию отвечают бренд-шеф компании Restorator Projects Евгений Матусевич и шеф-повар ресторана ПОТРОХА Юрий Кирьянов — они собрали сет из пяти курсов, где каждый блюдо звучит как отдельная симфония:
- Тартар из вырезки Вагю;
- Карпаччо из пиканьи Вагю с трюфельным понзу;
- Копченое ребро с барбекю из чернослива;
- Стейк из диафрагмы с кремом из топинамбура;
- Печеное яблоко с безе и заварным кремом с медовым мороженым.
Каждый курс будет проходить в винном сопровождении
