Geography of Russian Taste развивает идею гастрономии как универсального культурного языка. Проект обращается не к воспроизведению национальных стереотипов, а к раскрытию российской кухни как самостоятельной и актуальной гастрономической культуры, способной вести равноправный диалог с мировыми кулинарными традициями. Каждый ужин становится совместной работой шефов и исследованием вкуса, продукта и культурного контекста страны, где проходит событие.
Первый ужин «в четыре руки» объединил российского шефа Александра Райляна и маврикийского бренд-шефа Асвена Паулена. Вечер стал встречей двух гастрономических школ, в которой русская кухня была представлена не как экзотика, а как эстетика точности, глубины и сдержанного шика — традиции, основанной на внимании к истории, продукту и вкусу.
Со стороны России участие в проекте принял Александр Райлян — бренд-шеф ресторана Jamaa, 354 Restaurant Group by Vasilchuki, лауреат конкурса «Серебряный треугольник» и финалист национального этапа международного конкурса St. Pellegrino Cooking Cup. Его профессиональный путь связан с развитием авторской кухни и работой на стыке высокой гастрономии и современного городского формата. В своих блюдах он соединяет европейскую технику, яркие вкусовые акценты и философию кухни без географических границ.
Маврикийскую сторону ужина представил бренд-шеф Royal Green Асвен Полен, соединяющий классическую французскую гастрономическую школу с продуктами Индийского океана. В его кухне свежие морепродукты, тропические фрукты и сезонные овощи раскрываются через современные техники и точную работу со вкусом, а подход строится на балансе, чистоте вкусовых линий и внимании к качеству ингредиентов.
Ужин прошел в ресторане The Leaf, расположенном на территории Royal Green в Моке. Камерная атмосфера пространства, внутренний сад и деликатный сервис создали среду для гастрономического вечера, где кухня стала частью общего опыта гармонии и внимания к себе, а сопровождал ужин живой фортепианный концерт артиста Московской консерватории Максима Ли, подчеркнувший атмосферу сдержанной элегантности.
МЕНЮ УЖИНА:
— тартар из свежего тунца с ломтиками авокадо и лёгким акцентом комбавы
— печень трески с мисо и красной икрой
— томлёные сердцевины пальмы с шафрановым сабайоном и обжаренными креветками
— борщ с кокосовым молоком и креветкой
— лобстер ругай с креольским рисом и травяным салатом
— подкопчённая баранина с гречкой
— запечённый ананас с тремя маврикийскими специями и ванильным мороженым
— кокосовый мусс с чёрной смородиной
Меню ужина было выстроено как диалог двух шефов и двух культур. Российские вкусовые коды, сезонные продукты и авторские техники были интерпретированы в контексте островной гастрономии, создав цельное и многослойное впечатление.
Среди гостей была Ирада Зейналова, Чрезвычайный и Полномочный Посол РФ в Республике Маврикий — она тепло поприветствовала команду и поддержала вечер и Чрезвычайный и Полномочным Посол Российской Федерации в Республике Индия Денис Алипов. Атмосферу дополнили живая скрипка, выразительное меню и внимательная работа команды зала — получилось цельно, красиво и запоминающеся.
Вечер стал первым шагом в международной программе Geography of Russian Taste, которая продолжится серией ужинов в разных странах, представляя российскую гастрономию как открытую, современную и значимую часть мировой гастрономии.
Партнеры проекта: «Мираторг», «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», «Мрия», SelSovet.
Информационные партнеры проекта в 2026 году: GreatList, «СысоевFM», «Едим дома», «Открытая кухня», YanRestoran, Eatweekguide, RUSSPASS, Chef.ru, TimeOut Moscow, «Авторский проект».
Идейный вдохновитель проекта — Алеся Романова, управляющий партнер Vasilchuki Restaurant Group.
Автор проекта — Полина Береза, директор по маркетингу 354 Restaurant Group by Vasilchuki, RESTO и Steak it Easy.
