В саду имени Кирова пройдет красивый средиземноморский ужин от московского Sage и казанской Gina.
Gina – итальянский ресторан холдинга Fine Group, открывшийся два года назад на улице Николая Столбова, которую называют казанскими Патриками. Для Артема Лаптева, изучавшего средиземноморскую кухню в кулинарной академии Джанлуки Пардини в Лукке, он стал настоящим признанием в любви Италии. Чистые вкусы, артизанальные продукты, многовековые традиции – опыт, накопленный в других итальянских ресторанах, бренд-шеф Fine Group здесь воплотил в авторском меню, которое принесло авторам проекта 4-е место в рейтинге Лучших ресторанов Татарстана. И в Sage Дмитрия Блинова и Владимира Перельмана Gina нашла идеального гастрономического союзника по стилю, вкусу и настроению.
На один вечер сад имени Кирова превратится в Giardino all’italliana, а два шефа наполнят его вкусами и ароматами. Широкая палитра продуктов позволит совершить путешествие от побережья вглубь страны, попробовав тунца под соусом из имбиря, лайма и базилика, тартар из телятины с оригинальным соусом из пеперони и тарталетку с грибным дюкселем и черным трюфелем. Авторский взгляд на кухню Тосканы продемонстрирует брискет из шеи бычка с кремом из белокочанной капусты от Дмитрия Голенина. А треска в меду с цветной капустой и грибами от Артема Лаптева перенесет гостей на юг Апеннинского полуострова. И, наконец, остроумный ганаш из топинамбура на белом шоколаде поставит мощный завершающий аккорд. Но только на неделю – уже в следующий четверг Fine chefs расскажет новую гастрономическую историю.
Программа фестиваля:
8 августа Дмитрий Голенин / Sage & Gina в саду им. Кирова.
15 августа Илья Черкашин / Saviv & Lulua
21 августа Андрей Каплунов / Simach & Дмитрий Cточ / Zuka
29 августа Руслан Закиров / Ayul & Артем Лаптев / Чирэм
Меню сета:
Свежий тунец, огурец, томат
Тартар из телятины с соусом из пеперони
Тарталетка с грибным дюкселем и черным трюфелем
Шея бычка с кремом из белокочанной капусты
Треска в меду с цветной капустой и грибами
Ганаш из топинамбура на белом шоколаде
Винное сопровождение:
Lo Spudorato Brut Bianco
Kalkstein Riesling Trocken Reh Kendermann
Alta Mora Etna Bianco
Villanova Sauvignon Collio
Neprica Negroamaro Tormaresca
Цена сета: 7 000 р.