В винном баре Touché стартует новая серия гастрольных ужинов «Горизонты».
18 мая в гостях в Туше команда гастрономического кафе «Мечтатели».
Кафе «Мечтатели» находится в самом центре Санкт-Петербурга в очень
красивом месте, на набережной реки Фонтанки, напротив Шереметьевского
«Мечтатели» – это гастрономическое кафе с, пожалуй, самыми популярными в
городе завтраками, авторской кухней и оригинальным взглядом на вино и кофе.
Кухню ресторана возглавляет Виталий Папп.
Шеф сделал акцент при создании меню на использовании локальных продуктов и северной стилистики. Здесь фермерские продукты в неожиданных сочетаниях.
В 2021 году «Мечтатели» открыли собственную пекарню.
В 2021 и 2022 годах кафе было отмечено международными винными премиями: Wine Spectator (один бокал) и Fine Wine (две звезды и приз жюри).
Для ужина в Touché Виталий Папп привезёт с собой соусы, вяленую оленину и другие ферментированные продукты. В гастрольное меню шеф включил хитовые позиции «Мечтателей».
Меню на ужин:
⁃ Паштет из куриной печени с гранатовой карамелью и пеканом;
⁃ Спаржа с яйцом и трюфельным дипом;
⁃ Тартар из гребешка с маринованной тыквой и заправкой из эстрагона;
⁃ Сморреброд с олениной, маринованным луком и кремом из петрушки;
⁃ Батат со спаржей и соусом кокос кимчи;
⁃ Утиная грудка со сливочным луковым кремом;
⁃ Оленина с пастернаком и луком конфи;
⁃ Паста с морепродуктами и песто из фисташек;
⁃ Треска с опаленным брокколи и соусом из лемонграсса;
⁃ Сметанник из белокочанной капусты с капустными чипсами;
⁃ Крем из щавеля с замороженным яблоками и крошкой из меренги;
Под это меню сомелье «Мечтателей» подготовил винное сопровождение, куда входят, например, такие позиции:
— Riesling, Closter Eberbach;
— Cava, Soler Jove;
— Josmeyer, Mise du Printemps, Pinot Blanc
— Spatburgunder, Merdinger Buhl
— A.Berger, Blanc de Blanc;
— Chiara Condello, Romagna Sangiovese;
— Cristiana Tiberio, Trebiano D’Abruzzo;
Ужин пройдёт 18 мая с 18:00 до 23:00, 19 мая для гостей – несколько закусок и вина от «Мечтателей».
