4 июля Ryotei принимает бренд-шефа ресторанной группы KИDO Михаила Самонова. В Краснодар он приедете со своим фирменным форматом ужина кайсэки с сетом из одиннадцати подач и чайной церемонии матча.
Меню:
· Ассорти маринованных овощей
· Краб с шисо кремом и икрой хариуса
· Ассорти сашими
· Дим сам с крабом и черной икрой
· Ассорти суши в стиле омакасе — шеф сам выбирает, что будет подавать.
· Палтус, жареннный на гриле
· Сорбет юдзу чайная роза
· Черная треска
· Суп с морепроуктами
· Мраморная говядина с овощами
· Фирменные конфеты и десерт с клубникой и мороженым
Шеф-сомелье Ryotei Мария Каримова подготовит к сету кайсеки сакэ сопровождение.
«Мы проводим гастрономические ужины для того, чтобы познакомить наших гостей с историей и разнообразием японской кухни, ее ритуалами, отношением к продуктам и подходом к приготовлению блюд не только в нашей интерпретации, но и авторстве лучших шефов России. На наш взгляд, культура посещения хороших ресторанов должна быть доступна не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и других городах страны, поэтому вносим свой вклад в ее развитие», — отмечает шеф-повар ресторана Ryotei Артем Недобежкин.
Михаил Самонов, бренд-шеф ресторанной группы KИDO в Санкт-Петербурге и Москве. В 2022 году в составе Folk Team открыл один из самых ярких в России японских ресторанов Amber и возглавлял кухню до июня этого года. До Amber Михаил помогал открывать другой легендарный проект — Lucky Izakaya, в котором был бренд-шефом по рыбе. Работал с Koji и AII Day. Как консультант ставил кухню в таких ресторанах как «Подмосковные вечера», «Балкон», «Море гриль», Umami на Усачевском рынке и «Улов» на Черемушкинском. Победитель национальных конкурсов сушистов, несколько лет стажировался в Японии. Преподает в Novikov Space.
