За два дня Денис Прохоров научил студентов базовым рецептам | chef.ru

За два дня Денис Прохоров научил студентов базовым рецептам

Отчет о курсе «Паназиатский экспресс. Новые идеи и вкусы», который прошел 14-15 июня в академии Stanfood

14-15 июня в академии Stanfood прошел курс Шеф-повара ресторана Chang Дениса Прохорова. Всего за два дня Денис Прохоров научил студентов базовым рецептам, дал направление в сторону новых вкусов. И самое главное — показал на практике, как работать с экзотическими ингредиентами и необычными сочетаниями. Студенты погружались в новые вкусы и яркие сочетания, которые сейчас в тренде, доступны, а главное востребованы.

На курсе студенты разобрались в трендах паназии. Обсудили вопросы доступности ингредиентов и актуальный вопрос импортозамещения. 

За 2 дня студенты приготовили:

  • Куриный попкорн
  • Самосу с курицей, йогуртовый чатни
  • Овощные спрингроллы , домашний соус свит чили
  • Дим сам с креветкой и топинамбуром, манго сабайон
  • Сатай из курицы
  • Стейк из цветной капусты в мисо, кокосовый бабагануш
  • Пад тай
  • Гонконгский рис с креветками

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ