В новом гастрономическом театре гостей ждет путешествие во времени и пространстве: каждый из семи курсов — это интерпретация одного из чудес света, с визуальным шоу на 360°, специально подобранным музыкальным сопровождением и костюмированным сервисом.
В Москве открылось новое гастрономическое пространство — иммерсивный театр «Калейдоскоп», в котором вкусы, визуальное искусство, звук и исторический контекст объединяются в единый ужин-спектакль. Первый гастросезон стартовал в формате шоу-ужина «Семь чудес света».
Сценография и визуальное сопровождение разработаны студией ABAU, известной проектами для WorldSkills и церемоний открытия международных чемпионатов. Изображения проецируются на стены и столы зала, создавая эффект полного погружения.
Каждый из семи курсов сет-меню отсылает к одному из легендарных архитектурных символов древнего мира. Вкус здесь встроен в нарратив, сопровождаясь проекциями, музыкой и даже костюмами официантов — все подчинено единой художественной задумке и тематике ужина.
За кухню отвечает бренд-шеф Ильгиз Галиев — амбассадор современной татарской кухни и вице-президент Гильдии поваров Татарстана.
Сет начинается с «Пирамиды Хеопса» — паштета в шоколадной глазури с фундуком, далее — «Храм Артемиды» — нежный гребешок с цитрусовым соусом и запеченной тыквой и «Александрийский маяк»: краб в сочетании с кремом из батата и кокосовым соусом.
На горячее подадут утку с шелковистым картофельным пюре и трюфельным соусом («Мавзолей в Галикарнасе»), палтуса с кремом из сладкой моркови и икорным соусом («Колосс Родосский»), а также креветки в остром соусе чили («Висячие сады Семирамиды»). А на десерт — «Статуя Зевса» — лимонный и сливочный ганаш с оливковым кексом.
Каждое блюдо сопровождается коктейлями от бар-менеджера Александра Глазунова (The Line Bar, Flaner, Fonoteca, Ess-thetik). Он, кстати, предусмотрел и безалкогольные версии — напитки сохраняют ту же сложность и глубину вкуса.
Сет-меню
1 курс / Пирамида Хеопса / Паштет в шоколаде с фундуком
2 курс / Храм Артемиды / Нежный гребешок с цитрусовым соусом и запеченной тыквой
3 курс / Александрийский маяк / Краб с кремом из батата и кокосовым соусом
4 курс / Мавзолей в Галикарнасе / Утка с картофельным пюре и трюфельным соусом
5 курс / Колосс Родосский / Палтус с кремом из сладкой моркови и икорным соусом
6 курс / Висячие сады Семирамиды / Креветки в остром соусе чили
7 курс / Статуя Зевса / Лимонный и сливочный ганаш с оливковым кексом
Формат рассчитан на 18 гостей за сеанс, что позволяет сохранить камерную атмосферу. Стоимость сета «Семь чудес света» — 25 000 рублей. В день проходит три сеанса.
