«Лес и Степь» — ресторан, объединяющий первозданную природу и гастрономическую культуру Братска. Его кухня строится вокруг сибирских продуктов: дикого мяса, местной рыбы, таёжных ягод, грибов и трав. Ингредиенты для авторских блюд добываются в тайге Усть-Илимского района, а сам ресторан входит в число заметных гастрономических проектов Сибири: в 2025 году «Лес и Степь» занял 8 место в рейтинге лучших ресторанов региона по версии WHERETOEAT.
«Пепел» обращается к достоверной Прибайкальской кухне — такой, какой она была во времена жизни Сергея Перетолчина, на рубеже XIX–XX веков. Это период, когда в регионе пересекались аскетичная мудрость кочевников, основательная кухня русских переселенцев, щедрое гостеприимство сибирских купцов и изысканная нота французской гастрономии.
В этот вечер Братск и Иркутск встретятся за одним столом. «Лес и Степь» принесёт в ужин характер тайги, дикого мяса, ягод и трав. «Пепел» продолжит маршрут через Прибайкалье, байкальского омуля, жимолость, раковые шейки и исследовательскую интонацию своей кухни.
Меню:
I курс — ресторан «Пепел»
Дуэт медового печенья со стейком из сахалинского гребешка и бородинского печенья с сагудаем из малосола байкальского омуля.
II курс — ресторан «Лес и Степь»
Тартар из сибирской лани с майо из копчёного лука.
III курс — ресторан «Пепел»
Кулебяка из байкальского омуля, фаршированная раковыми шейками.
IV курс — ресторан «Лес и Степь»
Седло косули с соусом жу, костным мозгом и карамельным сельдереем.
V курс — ресторан «Лес и Степь»
Преддесерт «Ароматы смородины».
VI курс — ресторан «Пепел»
Эклер «Эндемик» с байкальской жимолостью.
