5 ноября в московском ресторане Savva прошел финал конкурса «Серебряный треугольник», в котором жюри выбирает лучшего молодого (до 30 лет) повара года.
В этом году конкурс проходит 9-й раз, по традиции организаторы конкурса – MGF Team во главе с Игорем Губернским сами отбирают тех поваров, которые выступят в финале, где конкурсантов оценивает жюри, состоящее из известных шеф-поваров, гастрономических экспертов и журналистов. Победителем финальной битвы становится участник, набравший больше всего баллов по итогам дегустации конкурсных блюд, во время которой члены жюри не знают какое из блюд приготовил тот или иной конкурсант. Имена участников тоже держатся в тайне до момента объявления результатов.
В этом году особый фокус организаторы и участники сделали на российские продукты и/или национальные гастротрадиции. Конкурсанты предложили судьям по одной закуске и одному горячему блюду. В состав жюри конкурса в этом году вошли Андрей Жданов (Modus), Артем Естафьев (Artest), Егор Макаров (Buro TSUM), Евгений Викентьев (Beluga), Уиллиам Ламберти (Sartoria Lamberti, Lumicino, Historia), Глен Баллис (Cutta Cutta), Никанор Виейра (Olluco), Том Халпин (Maya), Мирко Дзаго (Onest, Аист) и другие уважаемые люди, включая гастрожурналистов «старой школы» (то есть тех, кто помнит примерно все 9 лет конкурса и его победителей, среди которых, например, Владимир Мухин, Сергей Березуцкий, Анатолий Казаков, Дмитрий Зотов, Георгий Троян и др).
В итоге собравшимся показали всех троих участников, ими оказались Антон Истратов (шеф-повар Blush), Алексей Курников (су-шеф Savva) и Андрей Лапин (шеф-повар Yauza Place). На фото ниже есть блюда, предложенные поварами на суд жюри. А победителем конкурса в 2024-м (с минимальным отрывом от второго и третьего места) стал Антон Истратов, который приготовил тартар из утки со свеклой и кизилом и свою версию «плова» с ягненком и гратеном из моркови.
