Его профессиональный путь впечатляет: после обучения и первых профессиональных шагов в Италии Луиджи совершенствовал мастерство на Нормандских островах (Великобритания), а затем на четыре года переехал в Токио для работы в ресторане Sadler (две звезды Michelin). Позже Луиджи вернулся в Италию, где на протяжении многих лет занимал позицию су-шефа в знаковых проектах: Il Pellicano (2 звезды Michelin), Piccolo Lago (2 звезды Michelin) и Villa Crespi (3 звезды Michelin).
Первое сотрудничество шефа с холдингом Novikov Group состоялось летом 2025 года: Луиджи Маньи возглавил поп-ап проект Luigi’s Garden в Трубниковском переулке. Успех летнего сезона логично привел к новой главе: теперь Луиджи вступил в должность бренд-шефа в Cantinetta Antinori.
«Для меня крайне важны вкус и душа каждого итальянского блюда. Здесь у меня будет возможность с теплотой вернуться к рецептам моей бабушки — она была поваром и привила мне любовь к этому ремеслу», — делится планами Луиджи Маньи.
Под руководством нового шефа команда Cantinetta Antinori продолжит развивать гастрономическую концепцию ресторана, представляя сезонные обновления и специальные предложения, основанные на глубоких традициях Италии.
