Сегодня Йен присоединяется к команде «Лотте Отеля Москва» в роли бренд-шефа, чтобы возглавить гастро-направление отеля и объединить все ресторанные концепции под единой кулинарной философией.
Шеф получил профессиональное образование в сфере гостиничного менеджмента и кулинарного искусства в George Brown College в Торонто — одном из ключевых профильных учебных заведений Северной Америки. Его дальнейшая карьера развивалась в проектах высочайших стандартов международного гостеприимства: от участия в организации официального приема саммита G7 до руководства кухнями люксовых отелей в Европе, на Ближнем Востоке и странах Индийского океана.
Международный опыт Йена Минниса — это не только география, но и глубокое понимание современной гастрономии как части глобальной культуры гостеприимства. За годы работы в люксовых отелях и гастро-проектах он сформировал собственный подход, в котором точность, педантичность и эмоциональность становятся основой шедевров кухни.
Работа в разных культурных средах сформировала авторский подход шефа — тонкий баланс между технической точностью, уважением к локальному продукту и умением создавать эмоциональный опыт через вкус, подачу и атмосферу. Для Йена гастрономия давно перестала быть исключительно ремеслом: он воспринимает её как часть общей архитектуры впечатлений, определяющей то, каким гость запомнит пространство и время, проведённое в нём.
Увлечения Йена фотографией и коллекционированием часов тесно связаны с гастрономией: фотография учит замечать нюансы света, цвета и композиции, а внимание к механике и деталям в часовом искусстве формирует чувство ритма и последовательности — качества, которые Йен переносит на кухню, создавая блюда как тщательно отлаженные «механизмы» вкуса и эстетики.
В новой роли шеф будет курировать все F&B-направления отеля — от ресторанов и банкетного меню до обслуживания в номерах и специальных гастрономических проектов. Его главная цель — выстроить цельную концепцию, где каждое меню, каждая подача и каждая деталь работают на создание узнаваемого гастрономического стиля ресторанов «Лотте Отеля Москва».
Новый этап гастрономического развития ждет «Лотте Отель Москва» уже скоро: обновленные концепции, авторские меню и новые сценарии гастрономического опыта.
