За гастрономическую концепцию гастробара ТАЙЦЫ отвечает шеф-повар Изат Аныбарбеков, с 12-летним опытом работы в паназиатской кухне. Его постоянные стажировки и обучение в различных странах Азии позволяют ему создавать тайские блюда по аутентичным рецептам, учитывая пожелания столичных гостей по остроте.
Концепция кухни остается верной тайским рецептурам — традиционные супы том ям с морепродуктами и том кха с курицей, красный карри с морепродуктами, Пад тай, Пад капао кай и другие блюда. В меню гастробара ТАЙЦЫ вошли как уже полюбившиеся гостям Тайцев блюда, так и новые позиции от шефа. Среди них есть непревзойденная тайская классика: «Сом Там» — острый и освежающий тайский салат, который символизирует идеальный баланс вкусов: сладкого, кислого, острого и солёного. Основным ингредиентом этого блюда является зелёная папайя — плод с хрустящей текстурой, который в сочетании с острым перцем, лаймом и рыбным соусом. Среди горячих блюд отдельного внимания заслуживает Массман карри – ароматное и пряное блюдо из томленой говядины, которое особенно популярно в северной части Таиланда. На этот вид тайского карри влияние оказали персидская и индийские кухни, что добавило его вкусу сложности и богатства.
В разделе горячих блюд добавились такие позиции как: желтый тайский карри «Гаенг кунг» с креветками, отражающий гармонию остро-сладко-солено-кисло-кокосового сочетания вкусов и разных тексту и утка по-тайски. В каждом блюде — яркие и ароматные травы и коренья, пикантные соусы и свежие морепродукты высокого качества. Команда проекта предлагает гостям блюда с обилием различных вкусов и возможностью выбора желаемой степени остроты блюда.
В гастробаре ТАЙЦЫ добавили два дополнительных раздела меню: “Десерты” и “Барная карта”. Открывает раздел десертов «Mango Sticky Rice» — традиционный тайский десерт из липкого риса с манго и кокосовым молоком; нежная панна-котта базилик с конфитюром из манго и томлёные бананы в кокосовом молоке.
Барная карта создана с тщательной проработкой тайских традиционных рецептов и вкусов. Подбор ингредиентов в рамках каждого напитка отражает всю историю этой страны и культуры.
Барная карта поделена идеологически на несколько разделов: раздел ИНФЬЮЗЫ — здесь гости смогут попробовать настойки, которые погружают в атмосферу тропиков. Открывает раздел «Маракуйя и чили», где сладость тропического фрукта встречается с легкой остротой тайского чили, «Лаймончелло» — освежающая настойка с цитрусовыми нотами и экзотическими травами, «Сливочный банан» — сладкое сочетание вкусов рома, настоянного на спелых бананах, и кокосовой сгущенки, «Имбирно-Ананасовая» и фирменная настойка «Том Ям» с пряными и острыми нотами.
В разделе авторских коктейлей гостей ждет интерпретация классических рецептов. «Тропик Олд Фэшн» — бурбон на кокосе с манго и апельсиновым биттером, «Кафир Сауэр» — настой на листьях каффирского лайма с кордиалом из сока лайма, «Спайси Негрони» — азиатский акцент к классическому рецепту, сочетающий остроту и экзотические специи, «Джинджер Физз» с ананасом, имбирем и лемонграссом, «Пандановый Хайбол» и «Банког Спритц» на синем тайском чае и просекко.
Интерьер гастробара выполнен с отсылкой к тайским традициям в сочетании с современными тенденциям. Натуральное дерево, бамбук и теплые тона создают уютную атмосферу, а яркие акценты желтого и бирюзового цветов вместе с множество отдельных элементов декора, привезенных партнерами из Таиланда, перенесут гостей в страну улыбок. Интерьер тщательно продуман до мелочей — от традиционных тайских артефактов до современных деталей, создающих уникальную атмосферу этого солнечного места.
Уголок тайских традиций и страны улыбок в самом сердце Москвы!
