Визионерское «Зеленое меню» BURO. TSUM, первым в Москве 2020 года поднявшее тему десертов без глютена, лактозы и сахара, стало началом нового тренда, который «Афиша Рестораны» объединила в фестиваль с дерзким названием FREEKs. С его подачи gluten free и lactose free – гастрономические фрики десертных карт – больше не альтернатива, а осознанный выбор, не ограничение, а новый рецепт удовольствия.
Шеф-кондитер BURO. TSUM Эглуте Зубкова в своих десертах-фриках собирает знакомые вкусы, меняя не смысл, а содержание. Черничный пирог на основе какао и ягод приготовлен без муки и яиц, а насыщенный дуэт черники и голубики делает еще ярче кокосовый сорбет и соус манго-маракуйя. Шоколадно-кокосовый торт на сиропе из топинамбура с кокосовым кремом и миндальными лепестками – по-настоящему зимний, идеальный компаньон к кофе или глинтвейну. И даже панна-котта в меню FREEKs – из растительного молока и растительной карамельной сгущенки на подушке из шоколада с карамельным и малиновым соусами.
- Черничный пирог с сорбетом и кокосовым соусом и голубикой – 950 р.
- Карамельная панна-котта – 890 р.
- Шоколадно-кокосовый торт с сорбетом манго-маракуйя – 850 р.