Начаь обед или ужин гости смогут легкой закуской на манер битых огурцов — огурцами в азиатском стиле, выдержанными в соево-имбирном маринаде с чили, арахисом и свежей кинзой. Альтернатива — карпаччо из цветной капусты — блюдо подается на овальной тарелке, плотно устланной нарезанными соцветиями капусты, под которыми скрывается крем из капусты с добавлением свежего трюфеля и ореха макадамия. Появился в меню и салат с вяленой свеклой, тыквой и тофу. Здесь листья салата дополнены мягкими кусочками свеклы, подвяленой в соке черной смородины, зепеченной тыквой и маринованным тофу. Все сдобрено семенами тыквы и дробленными фисташками.
В качестве горячей закуски шеф предлагает батат фри с ярким соусом из кешью и и арахиса, брускетту с грибами, собранную на ремесленном тартине (который ресторан выпекает самостоятельно) с кремом из постного сыра и обжаренными белыми грибами, вешенками, шимиджи и эноки сверху.
В меню можно найти и постный суп — крем-суп из брокколи и шпината с добавлением обжаренного кейла, маринованным тофу и лепестками миндаля.
Следом — горячее! Здесь пять вариантов на любой вкус. Печеный картофель с груздями и постной сметаной. Крупный картофель Евгений Хахалев запекает целиком с ароматным кахетинским маслом, разрезает и перед подачей добавляет соленые белые грузди в постной сметане. Сверху украшает все маринованным красным луком и каплей варенья из кедровой шишки. Пряный фалафель из чечевицы с хумусом и айоли шеф выкладывает на ремесленную факаччу, дополняет хумусом с добавлением маринованного лука, сочными узбекскими томатами и постным айоли. Шницель из баклажана размером с две добрых ладони — это разрезанный пополам овощ в хрустящей панировке, дополненный неаполитанским соусом и свежим салатом из томатов, огурцов и грекого ореха. Фаршированный перец — блюдо, которое мы привыкли готовить с использованием болгарского перца с мясным фаршем — Евгений переделывает, используя перец Рамиро. Внутри — овощи и рис Басмати. Перец тушат в овощном соусе и подают с постной сметаной и зеленью. Постные фрикадельки с неаполитанским соусом — еще одно горячее, на которое следует обратить внимание. Фрикадельки сделаны из растительного мяса, припущены в домашнем соусе из спелых итальянских томатов. Подают их с кокосовым кремом с добавлением зелени и чеснока.
Шеф-кондитер Miss you cafe Иляна Чернышева тожеподготовилась к посту. На витрине ресторана до конца весны будут красоваться два новых десерта — пирожные «Малина» и «Нуар». Малина — это фисташковый бисквит, малиновый мусс с малиновым кремё. сверху пирожное покрывают шоколадным велюром. Не только постный, но и безглютеновый десерт! Нуар — десерт из темного шоколада. Внутри шоколадный мусс, шоколадное кремё, абрикосовый гель, веганский брауни с орехом пекан. Сверху Иляна покрывает пирожное хрустящей шоколадной крошкой и велюром.коладный
Постное меню Miss you cafe
Закуски:
- Батат-фри с ореховым соусом 550 руб.
- Брускетта с грибами 1200 руб.
- Карпаччо из цветной капусты 1200 руб.
- Огурцы в азиатском стиле 650 руб.
- Печеный картофель с груздями и постной сметаной 800 руб.
- Салат с вяленной свеклой, тыквой и тофу 800 руб.
Суп:
- Крем-суп из брокколи 950 руб.
Горячие блюда:
- Шницель из баклажана с пряным овощным салатом 1200 руб.
- Фалафель из чечевицы с хумусом и айоли 900 руб.
- Фрикадельки с неаполитанским соусом 950 руб.
- Фаршированный перец Рамиро 1200 руб.
Десерты:
- Малина 950 руб.
- Нуар 950 руб.
