Cамый высокий ресторан Европы ввел в меню уникальный сет, возрождающий традиции русской кухни от Арктики до Дальнего Востока.
5 октября в ресторане RUSKI прошла презентация проекта «География России», разработанного 354 Restaurant Group совместно с Гастрономической картой при информационной поддержке Федерального агентства по туризму. Девять шефов из главных регионов России презентовали самые интересные блюда из локальных продуктов своих регионов.
Перед началом презентации сета, на 85-м этаже башни ОКО в «Москва-Сити» гостей мероприятия встречали традиционными русскими угощениями и напитками. Шеф-бармен ресторанного холдинга 354 Group Петр Сороковов рассказал гостям о welcome-коктейле «Чайный гриб на Иван-чае и томате». На протяжении вечера атмосферу создавали тематические музыкальные номера.
В рамках торжественной презентации гостей приветствовали генеральный управляющий ресторанного холдинга 354 Group, СЕО Vasilchuki Group Алеся Романова, автор и руководитель проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, советник заместителя руководителя Федерального агентства по туризму Юлия Рыбакова, заместитель руководителя Департамента торговли и услуг города Москвы Александр Иванов и президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
Шеф-повар RUSKI и один из самых известных экспертов русской кухни Александр Волков-Медведев рассказал об идее проекта и ее грандиозном воплощении. В попытке понять и прочувствовать из чего состоит русская кухня, шеф вместе с командой весь год посещал разнообразные регионы России, чтобы выбрать самые интересные блюда, способные раскрыть потенциал русской гастрономической культуры.
Подача сета «География России» состояла из девяти этапов:
1) «Папоротник, нерка, красника». Петропаловск-Камчатский, ресторан «Тайны Камчатки», шеф-повар Елена Пережогина.
2) «Гребешок, водоросли, кишмиш». Владивосток, ресторан Zuma, шеф-повар Егор Анисимов.
3) «Гребешок из грибов, устрица». Владивосток. Ресторан Ракушка, шеф-повар Антон Терентьев.
4) «Муксун, стерлядь, кедр». Тюмень, ресторан Zarnizza, шеф-повар Аркадий Кузеванов.
5) Пельмени «Уральское ухо» – белый гриб, квашенная капуста, сметана. Екатеринбург, ресторан «Гастроли», шеф-повар Родион Андрианов.
6) «Конь, костыбый, береза». Казань, ресторан «Некрасов», шеф-повар Айдар Абдулин.
7) «Краб, морошка, водоросли». Мурманск, ресторан «Меридиан», шеф-повар Максим Галецкий.
8) «Мандарин, лимон, хурма». Сочи, ресторан «Брунелло», шеф-повар Илья Захаров.
9) «Топленое молоко». Москва, ресторан RUSKI, шеф-повар Александр Волков-Медведев.
За градус вечера отвечал партнер мероприятия SIBERIAN EXPRESS — премиальный сибирский бренд, вдохновленный Транссибирской магистралью — самым длинным железнодорожным маршрутом в мире. Центральная точка Транссиба — город Омск является местом производства настоящего сибирского титульного напитка.
Еще один региональный партнер проекта – керамическое предприятие Ural Ceramic, представляющий посуду, специально созданную для подачи блюд гастрономического сета.
В завершении мероприятия всем шефам-участникам проекта были вручены памятные тарелки «География России». Гости были приглашены на чаепитие у печи с самоваром и десертами.
В течении года сет «География России», презентуемый лично Александром Волковым-Медведевым, могут попробовать гости ресторана RUSKI, ставшем за последние пять лет главной туристической достопримечательностью столицы.
Сет представлен в меню в форме стилизованной географической карты с тубусом, где отмечены все путешествия шефа по регионам-участникам проекта.
Стоимость сета с винным сопровождением/без: 7700 ₽/6500 ₽.
