30 июля на летней террасе гранд-кафе «Шануар» на Тверском бульваре состоится ужин из цикла «Винный кот» с Сергеем Аксеновским, шеф-сомелье Maison Dellos, и Эдуардом Архиповым, шеф-поваром гранд-кафе «Шануар».
Гранд-кафе «Шануар» и «Винный кот» продолжают своё гастрономическое путешествие по Франции. В этот раз гостям предстоит отправиться в путешествие на юг страны, или Ле Меди, – в Прованс с его лавандовыми полями, Лангедок с ароматными винами и Сен-Реми-де-Прованс, который обожали импрессионисты.
На дегустации будут представлены шесть вин в сопровождении семи курсов от Эдуарда Архипова:
- Фугасс – идеальное начало для погружения во вкусы Прованса: воздушный хлеб, напоминающий по форме лист, который подаётся с тапенадом, песто и айоли;
- Табуле: освежающий и лёгкий салат, воплощающий дух Средиземноморья, с кускусом, свежей петрушкой, помидорами, огурцами и заправкой из оливкового масла и лимонного сока;
- Салат «Нисуаз»: помидоры, листья салата, зелёный перец, тунец, сваренные вкрутую яйца и маслины, – квинтэссенция южнофранцузской кухни;
- Ароматный рататуй c тушёными до идеальной мягкости баклажанами, кабачками, болгарским перцем, помидорами и луком с добавлением прованских трав и чеснока;
- Марсельский рыбный суп буйабес, который по праву считается одним из кулинарных символов Прованса: приготовленный на основе свежайших морепродуктов с добавлением шафрана, помидоров и чеснока, подаётся с острым соусом руй;
- Брандада: кремовая запеканка, приготовленная из измельчённой солёной трески, смешанной с картофельным пюре, чесноком, оливковым маслом и сливками;
- Финальным аккордом ужина станет сливочное мороженое с тонким морским акцентом устрицы, дополненное цветочными нотками прованской лаванды;
- Забрать с собой каждому гостю предложат традиционные для Прованса калиссоны – сладости в форме ромба, приготовленные из миндальной пасты, засахаренных дыни и апельсиновой цедры, покрытые тонкой сахарной глазурью.
Завершением вечера станет аукцион, где главным лотом выступит потоковая картина, созданная приглашённым художником в процессе вечера. Вырученные средства будут отправлены в благотворительный фонд.
Дата проведения: 30 июля
Начало: 19.00.
Стоимость билета: 15 900 руб.
