В ресторан Nama пришёл новый шеф-повар — Юнус Медиев, за плечами которого опыт работы в Bronka Group, запуск авторских проектов и десятилетие практики на стыке европейской и азиатской кухонь. Вместе с ним в ресторане появилось обновлённое меню: лаконичное, смелое и разнообразное по вкусам.
Карьера Юнуса началась с итальянской кухни — сначала в Крыму, затем в Петербурге. Со временем его интерес сместился к Азии: поездка в Таиланд стала переломной, после чего он возглавил кухни Tsunami Bar и китайского проекта Hagao, а затем стал бренд-шефом ресторанов этой сети. Сегодня он развивает направление итамеши — синтез азиатских техник с европейским подходом — и делает ставку на яркие блюда без избыточной сложности.
В новом меню — роллы с клубникой, угрём и лососем, c хрустящим крабом, севиче из гребешка с соусом из персика, салат с уткой, клубникой и соусом унаги и малазийский карри с кальмаром. Есть и привычные европейскому вкусу позиции — например, тартар из говядины с соусом васаби-трюфель, зелёный салат с пармезаном и утка хойсин с грибами темпура. В десертах — банановый баскский чизкейк, мункейк баунти и сорбет манго-чили от шеф-кондитера Александры Богдановой.
Для Юнуса важно, чтобы еда оставалась узнаваемой и живой, а меню — гибким и способным к частым обновлениям. В планах — ввод сезонных позиций, развитие сашими и суши-карт, а также эксперимент с авторскими хенд-роллами.
