В разгар лета La Raquette bistro приглашает гостей попробовать новое сезонное меню, посвященное лисичкам – ароматным лесным грибам, символу летней гастрономии. Под руководством шеф-повара Филиппа Квятковского, прошедшего путь от московских ресторанов Beluga и Ikura до стажировки в парижском ресторане Guy Savoy, команда бистро создала серию блюд, в которых сочетаются авторские рецепты и узнаваемая эстетика sporty and chic.
В центре внимания – казаречче с лисичками, насыщенным грибным бульоном, белым вином, сливками, горгонзолой, пармезаном и свежими травами. В качестве завершающего штриха – капля трюфельного масла. Более простое, но не менее вкусное блюдо – жареный картофель с лисичками и сметаной: запеченный бейби-картофель обжаривается вместе с луком-шалотом и грибами, а сверху посыпается петрушкой и укропом. Тем, кто ищет что-то необычное, стоит обратить внимание на рагу из лисичек с кейлом и шпинатом, который подают с домашней чиабаттой. Среди горячих блюд нашлось место и цыпленку на гриле со спаржей и лисичками. Нежное куриное бедро с копченой паприкой и кориандром подается с хрустящей спаржей и лисичками в сливочном соусе с демигласом и трюфельным маслом – идеальное блюдо для неспешного ужина летом.
Цитаты из меню:
- Казаречче с лисичками – 1350 рублей
- Жареная картошка с лисичками и сметаной – 950 рублей
- Рагу из лисичек с кейлом и шпинатом – 1450 рублей
- Цыпленок на гриле со спаржей и лисичками – 1690 рублей
