В ресторане «Сыроварня» под руководством шеф-повара Александра Карюкина стартовал сезон лисичек — ежегодное событие, ставшее доброй традицией. Каждое лето команда шефа создает отдельное меню, в котором свежие грибы сочетаются с домашними сырами, приготовленными прямо в ресторане.
Меню открывает брускетта с лисичками на обжаренной чиабатте: к мягкой страчателле добавляют лисички, обжаренные на сливочном масле с чесноком, грибную пыль из белых грибов и трюфельное масло. В тёплом салате с лисичками используют баварские колбаски, жареный картофель и горчично-медовый соус.
Основные позиции представлены пастой с лисичками в насыщенном сливочном соусе на грибном бульоне с трюфельной пастой и щедрой порцией пармезана, пиццей с лисичками на соусе из куриного бульона и сливок с жареным шалотом, шампиньонами, вешенками и моцареллой — её выпекают в дровяной печи, — и любимой классикой: жареным картофелем с лисичками, который подают с репчатым луком, укропом и зелёным луком.
