Бренд-шеф Tunguska, Николай Бобров, — шеф-повар года по версии международной ресторанной премии WHERETOEAT Сибирь 2022, «Пальмовой ветви» 2021 и трижды «Завтрака Шефа» 2022, 2023, 2024, — представит гостям Нижнего Новгорода свои хиты из локальных сибирских продуктов — тугун, олень, боровики, черемша и кедровые орехи.
Ресторан Tunguska — это Сибирь как она есть. В интерьере, музыке, философии и меню. Современная сибирская кухня – это работа с локальными сезонными продуктами, сочетание традиционных рецептов коренных народов Енисейской Сибири с современными техниками со всего света. Николай Бобров представит гостям special-меню в формате a la carte, которое будет действовать 2 декабря с 18:00.
Проект «19» из Нижнего Новгорода — ресторан локальной кухни с блюдами из местных продуктов, приготовленных на открытом огне по рецептам XIX века. Бренд-шеф Александр Николаенко — шеф-повар года по версии международной ресторанной премии WHERETOEAT Center 2025 и «Пальмовой ветви» 2024.
Меню а-ля карт от Николая Боброва:
- Тартар из подкопченной говядины в хрустящей черной канеле с паштетом из боровиков и черной грибной икрой
- Тугун с пряным хумусом, грибами, паприкой и кедровыми орехами
- Хот-дог с колбаской из оленя, релишем из вяленой клюквы, свекольным BBQ, кетчупом из копченой моркови
- Таймырский олень с глазированной свеклой, айоли из черемши и черного чеснока с соусом Порто, костным мозгом и маринованной рябиной
- Десерт «Береза»
У гостей вечера будет возможность попробовать винное сопровождение к блюдам от шеф-сомелье Сулимы Кирилла. Количество блюд ограничено.
