В этом году гастрофестиваль стал платформой для очередной революции в ресторанной индустрии. Gastreet International Restaurant Show завершился с размахом, собрав 4850 профессионалов на склонах курорта «Красная Поляна». Десятый фестиваль превратился в эпицентр инноваций, где слились воедино кулинарное искусство, технологии, бизнес-стратегии ну и, конечно, неформальное
Chef Street: кухня будущего и нейронавигация для шефов
Главной сценой для гастрономических откровений стала площадка Chef Street, курируемая Екатериной Пугачевой (The World’s 50 Best Restaurants). В этом году дискуссии вышли за рамки рецептов:
— Тука Мецомо (Charco, Бразилия) раскрыл секреты «деревенского фьюжна» — как превратить локальные продукты в мировые тренды
— Артемий Лопатин (Jun) прочитал лекцию о моноконцепции, еде как культурном коде и преемственности знаний, который шеф может передавать дальше
— Вадим Горбанев (Co-Co Team) рассказал о локальной аутентичности и ее масштабировании
Подробнее о шефах читайте в скором времени на нашем сайте.
Тренды, как обычно, также диктовали свою повестку. Одно из популярных выступлений за все дни фестиваля — Евгений Докалин («Супра») доказал, что ИИ увеличивает выручку на 20%, автоматизируя закупки и предсказывая популярность блюд.
Послевкусие: Ёлка, Маёвка и «Градусы»
Помимо интенсивной деловой программы, гости получили и яркую развлекательную часть — тематические праздники, посвящённые ключевым событиям года, которые представители индустрии не успели отметить ранее: 8 Марта, Маёвка, День святого Валентина, День рождения Gastreet и Новый год. Gastreet City превратился в эпицентр незабываемых впечатлений: гости наслаждались акустическими концертами на фоне горных пейзажей, зажигательными DJ-сетами, благотворительным ужином на закате, а также закрытыми и открытыми вечеринками от партнёров. На главной сцене выступили известные артисты: «Градусы», «Комната Культуры», «Иванушки International» и Uma2rman, а завершился фестиваль грандиозным концертом Ёлки.
Gastreet 2025 снова доказал, что ресторанная индустрия — это не только про еду. Это про технологии, людей, тренды и гастрономическое сообщество.
Текст: Дарья Кракотец