В южной столице проходит всероссийский фестиваль завтраков BreakFest — совместный проект коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг» и гастрономического портала «Соль». До конца июля у горожан и туристов есть уникальная возможность расширить свою гастрономическую насмотренность и познакомиться с утренними предложениями знаковых для города проектов. Для шефов это отличный повод узнать о фестивале больше и зайти в гости к коллегам по цеху.
В летнем BreakFest 2025 участвуют четыре ресторана — два из которых уже успели заполучить любовь и популярностью среди местных жителей и гостей города («Кубана Тоскана», Cafe Krasnodar) и два относительно новых проекта (Cou Cou bistro и Yankee Sierra).
Молодой проект — спешалти кофейня Yankee Sierra, оформленная в стиле терминала аэропорта с элементами летной тематики. В кофейне большой выбор кофе — фильтр, воронка, классические варианты, а также какао шоты, какао bean to bar, чаи, крафтовое пиво и сидр. На витрине представлены пышные круассаны — классический и со сладкими начинками, и несколько авторских десертов. Для фестиваля завтраков шеф-повар Валентин Резниченко Yankee подготовил сразу пять позиций. Для сытного начала дня — авторский восточный завтрак с теплым хрустящим ремесленным хлебом, хумусом, кюфтой, яйцом и чесночным соусом. Пикантная деталь — два маринованных острых перчика. Локальный вариант завтрака — тост с жареным в специях адыгейским сыром, нежным скрэмблом и поджаренным беконом. Для тех, кто выбирает легкие блюда на утро — домашняя гранола со свежими ягодами. А для любителей сладкого — огромный пышный круассан с шоколадным муссом и кусочками брауни, который подают с капучино, или авторский шоколадный мусс с апельсином, взбитыми сливками и Nutella.
Пицца-бар «Кубана Тоскана» — излюбленная точка в городе для поклонников неаполитанской пиццы. Но идти сюда стоит не только за ней. Идеально заведение подойдет и для завтраков, фестиваль — отличный повод познакомиться с утренним меню. Шеф-повар проекта Евгений Левченко предлагает начать день с гранолы и йогурта — её, кстати, здесь делают самостоятельно. Ещё одна сладкая позиция — брауни с сорбетом. Идеальный баланс шоколадного вкуса и освежающей фруктовой кислинки. Ну и вопреки логике, можно перейти от сладкого завтрака к несладким вариантам. Евгений придумал для фестивального меню боул со шпинатом и сыром, а ещё предлагает гостям деревенские яйца с козьим сыром.
Мигран Мовсисян — шеф-повар ресторана в парке «Краснодар» с одноименным названием, решил предаться теплым детским воспоминаниям и обратился к вечной классике: воздушным оладьям из цукини с рыбным риетом и молодым сыром страчателой, рисовой каше с клубникой как у бабушки, хрустящими вафлям с сыром и нежным оладьям с Nutella. Так что теперь знакомство с самой популярной локацией города можно начать в Café Krasnodar, где вас встретят «по-домашнему» — успевайте оценить фестивальное меню.
Французское бистро Cou Cou — место притяжения модной публики города. Стильный интерьер, белые скатерти и красивая посуда располагают как к романтическим ужинам, так и к завтракам с подругами на небольшой уютной веранде. В рамках фестиваля шеф-повар бистро Андрей Солодин подготовил завтраки на европейский манер. Нежный сливочный вкус омлету с креветками придает сыр Hochland Professional, а подвяленые томаты дополняют блюдо ярким оттенком итальянского лета. Для тех, кто придерживается здорового питания, шеф подготовил тонкую хрустящую вафлю из цуккини со слабосоленым лососем, перепелиными яйцами и миксом свежей зелени. Сладкие варианты утренних блюд — каша с клубникой и цедрой или французский тост с Nutella и черешней.
Редакция Chef.ru рекомендует:
Восточный завтрак (авторский завтрак Yankee Sierra, 750 руб.)
Тост с адыгейским сыром, скрэмблом и мягким сыром Hochland Professional (локальный завтрак Yankee Sierra, 450 руб.)
Шоколадный круассан с кусочками брауни (подается с капучино) (классический завтрак Yankee Sierra 450 руб.)
Деревенские яйца с копченым йогуртом, жареной зеленью и козьим сыром (локальный завтрак «Кубана Тоскана» 750 руб.)
Вафли с сыром Hochland Professional и соусом «Манго-Маракуйя» (авторский завтрак Cafe Krasnodar 450 руб.)
Омлет с креветками и сыром Hochland Professional (классический завтрак Cou Cou bistro 750 руб.)
Французский тост с Nutella и черешней (авторский завтрак Cou Cou bistro 750 руб.)