Не только без мяса и рыбы, но и без глютена, лактозы и рафинированных сахаров – знаменитое «Зеленое меню» BURO. TSUM позволяет держать пост с максимальной пользой. Добавляя вкусов и красок, шеф-повар Егор Макаров наполняет его новыми блюдами, а шеф-кондитер Элла Курашова создает десерты из самых непривычных сочетаний шоколада, фруктов, злаков и даже цветов.
Морковь и батат не просто поднимают настроение своей задорной яркостью, но и дарят мощный заряд каротина. Первую Егор Макаров жарит на робате, запекает с кумином, мисо пастой и шалфеем и подает со сметаной из кешью. Батат в фольге целиком бросает в угли, чтобы его вкус раскрылся, и готовит к нему карри на хумусе с гранатом и жареным шпинатом. Для тех, кто предпочитает изумрудную гамму – хит BURO. TSUM зеленый салат с яблоком, цукини, эдамаме и авокадо, заправленный соусом шисо и семенами чиа. Чистые вкусы свежих продуктов, игра текстур, пряности – шеф предлагает прислушаться к новому опыту и новым впечатлениям. Перейти от хрустящего карпаччо из цветной капусты под тонкой стружкой карамелизированных орехов с листьями щавеля к теплому текстурному фалафелю с овощами и погрузиться в букет ароматов пряной цветной капусты и брокколи с хрустящим нутом.
И даже десерты — без раскаяния. Вплоть до самых куличей можно спокойно есть панакотту на кокосовом и банановом молоке с сальсой из ананаса и апельсина, украшенную бархатцами. Или кокосово-гречнево-амарантовый крамбл, пропитанный карамелью, на шоколадно-миндальном пралине с сияющим кружевным чипсом.
Зеленый салат с шисо 850 р.
Батат с карри и сметаной из кешью 990 р.
Фалафель с овощами 750 р.
Карпаччо из цветной капусты 750 р.
Запеченная молодая морковь с шисо 1 050 р.
Пряная цветная капуста с брокколи и хрустящим нутом 750 р.
Банановая панна-котта 790 р.
Гречневый крамбл с амарантом и миндальным пралине 650 р.
