В TT bistro мы приучаем гостей к сезонности, потому что продукт в сезон действительно вкуснее и полезнее. И в месте произрастания или обитания он тоже лучше, чем привезённый издалека. Наиболее трендовыми продуктами весны считаю спаржу, сморчки и редис. Главная особенность кухни TT bistro заключается в создании французских блюд из нижегородских продуктов. Мне бы хотелось, чтобы гастрономическая культура региона развивалась, а гости привыкли к фермерскому продукту. Поэтому среди моих планов, прежде всего, поиск поставщиков: например, производителей местных улиток, из которых мы приготовим идеальное эскарго в TT bistro.