“Одна из главных грузинских традиций – это искреннее душевное гостеприимство. Грузины верят, что каждый гость – подарок от Бога а время, проведенное с гостем, не идет в зачет жизни. Вдохновившись этой идеей, мы сделали проект в стиле большого грузинского загородного дома, где все сотрудники — хозяева, а посетители — гости в самом широком и искреннем понимании слова” — идеолог проекта Артем Гудченко.
В ресторане предусмотрен отдельный зал для частных событий на 25 персон, сцена для живых выступлений и четыре больших летних террасы. Также внутри работает гастрономическая лавка, где можно приобрести ассортимент вин и крепких напитков ASKANELI, а также традиционные домашние грузинские специалитеты – варенье, приправы, соусы, чурчхелу и многое другое.
Фундамент нового проекта – вина, коньяки, чача и фруктовые дистиляты ASKANELI в сопровождении канонической грузинской кухни. Обращаясь к кулинарным традициям Грузии, команда дополняет их новыми оттенками вкусов. За воплощение идеи меню отвечает бренд-шеф Максим Галишников – признанный эксперт грузинской кухни. Максим много путешествовал по Грузии, посещал семьи и знакомился с обычаями разных регионов, впитывая многообразие гастрономических особенностей национальных блюд. Ранее Максим работал шеф-поваром сети грузинских ресторанов «SUPRA» во Владивостоке.
Для воссоздания колорита в интерьере использованы детали, привезенные из Грузии — ковры, керамика, антикварная утварь и мебель, национальные костюмы. Одежда для персонала разработана совместно с компанией Samoseli Pirveli, которая специализируется на пошиве национального костюма. Специалисты Samoseli Pirveli глубоко изучают традиционные материалы, цвета и орнаменты, исследуя сохранившиеся образцы в этнографических музеях. Посуда ручной работы с художественной росписью создавалась в керамической мастерской White Studio в Тбилиси.
Команда постаралась воплотить в проекте всю суть, собрать своего рода «концентрат» грузинской культуры, чтобы передать гостям впечатления и эмоции, которые можно получить от настоящей поездки в Грузию и близкого знакомства с её традициями.
