Бистро Champ создано ресторатором Ларисой Мамедовой несомненно для того, чтобы стать местом силы для почитателей гастрономии и самого главного богемного напитка. Открывая двери в историческом здании доходного дома мецената Веры Фирсановой, эта локация словно перенимает опыт вечеров дореволюционной Москвы, переосмысливает и рассказывает новую историю о любви к хорошим винам, необычной еде и приятной атмосфере, благодаря которой в Champ хочется возвращаться снова и снова. Основа концепции — шампанское на любой вкус и бюджет, от понятных и приятных сердцу позиций до эксклюзивного винтажа для особых случаев.
Также более 30 позиций шампанского, вин и пузырей по бокалам – редкость даже для столицы, и настоящий сюрприз для гастроэнтузиастов. В общей сложности в винной карте представлено более 150 этикеток, которые будут регулярно обновляться, чтобы открывать гостям новые имена и винодельни. По словам сомелье Сергея Кириллова, помимо позиций категории smart buy, можно будет попробовать настоящие жемчужины, которые найдутся либо в Champ, либо на винодельне производителя. Для тех, кто предпочитает вину авторские твисты, разработана специальная коктейльная карта от команды бартендеров под руководством Ильи Иваненко. Акцент сделан на аперитивной составляющей: травяных и цветочных тонах, свежих фруктах и ягодах. Впрочем, в Champ нужно не только пить, но и есть. В основе меню лежит философия французской кухни, чья мудрость породила понятие “бистрономии”, что позволяет соединять техники от именитых мастеров со скоростью и ценообразованием бистро. В результате одним ярким проектом с филигранным меню в столице станет больше, тем более, за него отвечают бренд-шеф Тарас Кириенко и шеф-повар Арина Журавлева.
Основной акцент сделан на классические французские техники с использованием традиционных локальных продуктов, что сейчас актуально, как никогда. Импортозамещение здесь не только на кухне, но и в зале. За интерьер отвечала команда Ивана Грекова из архитектурного бюро KAMEN, которые смогли создать мебель и все элементы декора вместе с российскими производителями.
