Соосновательница проекта, Наташа Чувиковская, последние пару лет активно катается на велосипеде. Любительские городские заезды обычно стартуют и финишируют там, где можно пообщаться, а главное — быстро и вкусно поесть. Так появилась идея городского кафе, в котором будет комфортно всем — в том числе велоэнтузиастам.
LIM родился символично за 9 месяцев. Над меню работала Оля Мерзляк — до этого она помогала придумывать спешл-позиции в Eggsellent. За кофе отвечают Вика Халилова и Даша Кузнецова, обе вышедшие из команды “Аэроплана”, а зерно обжаривают ADEPT Coffee. Небольшую, но интересную винную карту помогла составить Аля Ясенская из бара “Сентябрь”.
Концепция простая — fast casual — все то, что можно быстро приготовить, удобно взять с собой и приятно съесть в любое время дня. Например, несладкие сырники с твердым сыром и анчоусами. Или гречка в стиле «карбонара» с беконом и муссом из голландского соуса, который обычно добавляют к яйцам «Бенедикт». Модная “лимонная” паста или паста со свеклой и мягким сыром «Easypost» — отсылка к одноименной велокоманде, которая катается в форме ярко-розового цвета. Не обошлось без выпечки и десертов.
От простых кексов, которые приятно взять в пару к кофе, до интерпретации десерта “Пари-Брест” — такой придумал француз Луиc Дюран в честь знаменитой велогонки. В LIM предлагают сразу несколько вариантов: с шоколадно-вишневым кремом, с лимоном, абрикосом или фисташками.
Проект расположился в Кривоколенном переулке, место само нашло своих обладателей. Части заброшенного гаража превратились в две части LIM: кафе и небольшой шоурум, в котором команда планирует продавать собственный мерч, а также вещи и объекты дружественных локальных марок (Veter Сycling, Called a Garment, (SPUTNIK), Nouveau Riche и другие).
В интерьере команда оттолкнулась от локации, максимально сохранив фактуру гаражных стен (на одной из них даже красуется доставшееся в наследство “Не курить!”). Пространство получилось простым, лаконичным, с небольшими акцентами в виде деталей фирменного синего цвета. Внимание привлекает барная стойка: сделанный на заказ “аквариум” из стекла, в который встал настоящий велосипед — роскошный голубой Canyon Aeroad.
