«Океан» от CH1EF Restaurants – это рестораны про гастрономическое изобилие морских глубин. В основе меню – современные авторские блюда из рыбы и морепродуктов, привезенных из разных уголков страны.
Яркая намазка из подкопченной трески с кремом из икры тобико, карпаччо из тунца, гребешка с трюфельным соусом или из осьминога, тунец на гриле с лапшой из свежего огурца, наваристая рыбная солянка, равиоли с креветками, камбала в соусе «белое вино», запеченный пирог из корюшки – за все кулинарные превращения на кухне «Океана» отвечает с («Pesto cafe», «Синеглазка», «Мария Санта»). В меню в стиле smart comfort food шеф демонстрирует актуальный взгляд на морскую тему, оставляя при этом место отголоскам вкусов, любимых с детства. В предложении можно встретить знакомые блюда, но в абсолютно новой интерпретации. Как хороший пример – салат «Мимоза» с копченой северной треской и бурым рисом. Получается вкусно, свежо и нетривиально.
Уже открыто два проекта — на Большой Дмитровке и Крылатских холмах, скоро на Алексеевской.
Современный интерьер флагмана проекта оформлен в технологичном стиле, в который вписаны элементы классического советского декора: мозаичные панно, стеклоблоки, модульный паркет, антикварные скульптуры. Обязательно стоит обратить внимание на одну примечательную деталь в пространстве на Большой Дмитровке – фреску, вдохновленную легендарными магазинами «Океан». Когда-то они были местом особой рыбной культуры. Теперь таким местом стали рестораны «Океан».
