Интерьер DOLCE вдохновлен историей здания. В 1824 году здесь побывал российский император Александр I. Его парадный портрет украшает главную лестницу. А в гостевых залах использованы работы классического венецианского художника Тьеполо, работавшего в том числе и для российского императорского двора. Именем этого художника назван фирменный коктейль «Тьеполо Спритц», который подают в бокале ручной работы. А один из десертов, в форме сердца, назван в честь картины «Влюбленный Пульчинелла», украшающей малый зал. Под люстрой в центре большого зала размещен антикварный дубовый стол — современник здания. При заказе банкета, он раздвигается до 4-метровой длины и за ним можно провести торжество на 8 или 10 гостей. В ресторане три гостевых пространства — большой зал, малый зал и вверх по лестнице зал под куполом, а летом работает большая веранда под белоснежными зонтами.
В остерии DOLCE 70 мест, большинство столиков рассчитаны на 2, 3 и 4 гостей. Но есть и несколько вариантов для размещения компаний, а в меню — специальный раздел больших блюд с особыми подачами и поздравление именинников. Для детей построена игротека в виде уменьшенной копии исторического корпуса Синара Центра и работает аниматор.
Блюда, на которые стоит обратить внимание в первую очередь: римская пицца с мортаделлой и фисташками, кремовый вителло тоннато, спагетти с вонголе, ризотто с морепродуктами, тыквенный суп с лангустином и огромная метровая пицца пацца. Есть детское меню, целая витрина итальянских домашних десертов, запеченный в соли средиземноморский сибас, которого разделывают прямо в зале, зеленые салаты, полностью безглютеновая паста и блюда на пару. Продукты из Италии или домашние десерты с собой можно купить прямо на входе в ресторан.
В баре, помимо обязательных «Апероль», «Фиеро» и фирменного «Тьеполо Спритца», теперь готовят «Пушистый Беллини», тропический «Дольче Мартини», неожиданную версию «Космополитена» и домашний лимончелло.
