Ten в первую очередь возник от огромной любви к гастрономии, к еде, к продукту и, конечно же, к людям.
Мы возникли полтора года назад на 30 м² — это чуть меньше однокомнатной квартиры. И там умещалось всё. Это уборная, кухня и собственно зал на 10 посадочных мест. Но с названием Ten конечно же, не всё так просто. Это не количество место. Не цифра. Это не 10. Это в переводе с японского означает точку и здесь всё более прозаично. Это Точка. Точка питания. Всё просто.
Буквально полгода назад мы переехали в новое, прекрасное помещение. Теперь только наша кухня занимает такую же площадь, какую занимал старый Ten.
Тен работает по трём принципам. Всё просто: это локальность, сезонность и безотходность. Что это значит: продукты, которые мы используем выращены либо произведены где-то недалеко в нашем регионе либо чуть дальше. Cезонность продуктов, которые в данный момент времени находится на пике своей формы, как во вкусе, так и в аромате. И, конечно же, это безотходность, то есть, мы стараемся использовать продукт полностью. Чтобы не было никаких отходов.
В нашем ресторане вы не найдете еды, которую вы привыкли видеть и пробовать в других ресторанах. Мы не хотим интерпретировать популярные и знакомые всем блюда, а хотим создавать что-то новое, отдавая дань уважения природе и людям, которые создают столь невероятный продукт.
На ресторане действует 3 меню: основное меню а-ля карт, дегустационный сет из 14 блюд (места нужно бронировать заранее), а также каждое воскресенье с 11:00 до 16:00 наш шеф-повар Игорь Синдеет придумывает новое меню бранча.