YALE – это ресторан современной русской кухни, где локальные продукты встречаются с мировыми фуд-трендами и техниками.
Наш ресторан – это место для вечерних встреч и открытия новых гастрономических горизонтов. Мы делаем ставку на чистоту вкусов и чистоту продуктов, поэтому в нашем меню вы найдете блюда, приготовленные из нижегородских ингредиентов, выращенных нашими фермерами и разработанные специально для взыскательных гостей YALE.
Ресторан YALE – это больше, чем очередная гастрономическая точка на карте города
Расположенный в усадьбе А. И. Костромина — А. Шушляева, он дарит уникальную возможность вдохновиться не только кухней Дмитрия Дмитриенко, но и местом, хранящим многовековую историю. Лепнина 19 века, природные мотивы и экзотические птицы, парящие по потолкам – все это способно подарить удивительный опыт, когда история и современность гармонично сочетаются и оттеняют друг-друга.
Дмитрий Дмитриенко Шеф-повар
Кухня YALE – это способ взглянуть на локальные продукты по-новому, увидеть в них красоту и потенциал, которые для многих незаметны. Нам важна чистота продуктов, поэтому мы отдаем предпочтение фермерскому мясу и овощам, относимся к еде как к истории, все части которой нам одинаково важны и интересны.
Например, я точно знаю, что филе бычка выращено у знакомого фермера в Шахунье, свекольная ботва, которая к нему подается приехала из Богородского района, а белые грибы для этого блюда я лично собирал под Семеновым. Меню YALE – это рассказ о природе, богатствах и людях и Нижегородского края, и рассказ этот получился захватывающим, интересным и полным неожиданных, но всегда приятных и вкусных сюрпризов.
