12.06 – Drevå, Спб – ужин GL с блюдами Джима Лёфдала (Jim Löfdahl, Embla, Гонконг)

В разные годы он был правой рукой Бьорна Францена, руководил Frantzen’s Kitchen в Гонконге, а после пандемии открыл собственный ресторан Embla, который высоко ценят представители гастрономического сообщества.

Для Drevå Джим подготовил легкое летнее меню, вдохновленное северными вкусами и сезонными продуктами. В него вошли гравлакс из желтохвоста с молодым редисом и даси из яблока и бузины, хлеб на пахте и овсяных хлопьях с ферментированным маслом, вагю с маринованным сельдереем, хреном и соусом из молодой хвои. На десерт подадут клубничный сорбет с муссом из ромашки и клубничным компотом, безе с розовым перцем и сосновой шишкой.

Стоимость участия — 9 000 рублей, начало в 19:00.

День рождения Жака-Ива Кусто и море ежей в День морей и океанов: ресторан «КрабыКутабы» угощает гостей

В сезонной карте появился коктейль «Капитан Кусто»: лимон и текила, нежный аромат белого персика и глубина вкуса, которую дает особый порошок из подвергшегося сублимации морского гребешка. Автор микса –  Павел Зоткин, шеф-бармен «КрабовКутабов», большой художник.

В четверг, 11 июня «Капитаном Кусто» будут угощать гостей, которые смогут ответить на три вопроса о мореплавателе, уже можно начинать готовиться!

Для разминки, в понедельник, 8 июня, напомним, Всемирный день океанов!
Только в этот день гостей ждет специальное предложение: плато из 12 свежих морских ежей и бутылка игристого всего за 2170 рублей.
Соленая свежесть океана, нежная сладость ежей и холодные пузырьки в бокале — идеальное сочетание для неспешного летнего вечера.

Камерные ужины с винной дегустацией в Drevå

11 июня — Современная Испания
Виноделы новой волны.
Модные стили, минимальное влияние дуба. Испания легкая, не банальная, максимально интересная и неожиданная.

12 июня — 100 оттенков Санджовезе
Тоскана — регион культовых вин, очень разных! И одного главного сорта — Sanguis Jovis, «кровь Юпитера». Тосканский санджовезе выступает в разных интерпретациях: от проверенной временем классики виноделия до современных стилей.

Новый сезон императорского огорода на терассе панорамного Bellevue «Гранд Отеля Мойка 22»

В винных ящиках от сассикайи и помероля колосится ячмень гривастый, зеленеет шнитт-лук, вьется горошек, садовая земляника и красная смородина сорта сахарная завязали ягоды, а тимьян, мята, розмарин и медовый алиссум отчаянно благоухают, привлекая если не пчел – для них здесь высоковато, то туристов и светскую публику, которая принимала участие в огородных посадках.

Огород курируется музеем-заповедником «Петергоф», и в меню авторства бренд-шефа Николая Хвалынского есть постоянный раздел «Любимые блюда Императорских Огородников»: сахалинский гребешок с сорбетом из маргелановой редьки (1600 руб.), запеченная красная капуста с мясом бычьих хвостов (1300 руб.), салат с молодой картошкой в сметане (950 руб.) и другие сезонные радости.

Не оставляет равнодушной и коктейльная карта: свекольный стар-тини на ванильно-свекольной водке с маракуйей, лаймом и игристым (1100 руб.), императорский адонис с красным вермутом и базиликом (950 руб.) и искрящийся огородный джин-тоник с джином на моркови и болгарском перце (1200 руб.).

Июньская коллаборация Oshi × FREEks

Идея легких, не перегруженных десертов близка концепции Oshi Izakaya, а проект FREEks вдохновил шеф-кондитера Ануш Мкртумян на три  десерта – очень разных, каждый со своим лицом.

Нама-шоколад с матча на сиропе топинамбура (490 руб.) – без белого сахара, на одном из самых качественных  и одобряемых современными диетологами и кондитерами подсластителем. Завораживающий вкус матча, нежно-тающая текстура и низкий гликемический индекс.

Ванильное мороженое с мисо-карамелью на шоколадно-овсяном крамбле (690 руб.) – ласковый и уютный вкус, игра текстур и никакого глютена.

Какигори – лёд, клубника и клубничный сорбет (590 руб.) – вариация древнего японского лакомства, первое упоминание о котором встречается в «Записках у изголовья» придворной дамы Сэй Сенагон, написанных около 1002 года. Особая машинка, привезенная из Японии, превращает пищевой лед в невесомую кружевную стружку. Немного клубничного сока, домашний клубничный сорбет и свежие сезонные ягоды – что может быть прекрасней!

Специальное меню FREEks в Oshi до конца июня.

День защиты детей в ресторане «КрабыКутабы»

Ресторан Александра Раппопорта «КрабыКутабы» на территории гастрономического кластера «Депо» приветствует гостей с детьми 365 дней в году, а 1 июня, по традиции, дарит каждому ребенку фирменный десерт ресторана.
На этот раз – чудесное пирожное в виде песчаного краба с абрикосовой икрой.
Пандусы для въезда на веранды, отличное детское меню и раскраски прилагаются.

30 мая в День окрошки «КрабыКутабы» угощают всех

Это стиль «Ресторанов Раппопорта», щедрость – второе имя. Но вот вопрос: какую окрошку выбрать?

Классическая на квасе (990 руб.) – хит ресторана; на кухне буквально не успевают крошить – нарезать запеченную телятину, хрустящие огурцы и редис, молодую картошку и зелень.
Но и десертная с ароматной малиной и другими ягодами и сорбетом на безалкогольном игристом (1730 руб.) – манит и интригует.

Хорошо, что лето только началось! А по календарю – даже еще нет. Но места на веранде уже пора бронировать, «КрабыКутабы» сейчас работают на разрыв, о кризисе в отрасли здесь, похоже, не слышали, полные посадки даже в будни.

Сметанные ванны, вишневые берега в «КрабахКутабах»

У десерта веселая подача – в эту белую эмалевую ванну так и хочется занырнуть ложкой. Но игривость подачи тут не главное. Воздушный  сметанно-сливочный крем со свежей вишней и кусочками шоколадного, пропитанного  вишневым соком бисквита действительно великолепен.

Новый десерт «Клубника со сливками» от шеф-кондитера Ануш Мкртумян в Oshi Izakaya Emperor

Тонкие, тонкие, легкие и хрустящие – они напоминают европейские вафли.

Монака – один из видов вагаси, традиционных сладостей, у которых сохранилось символичное и ритуальное значение. Круглые вагаси в виде цветка лотоса с двенадцатью
лепестками символизируют совершенство, мировую гармонию и вечную цикличность времени. 

Десерт авторства шеф-кондитера Oshi Izakaya Emperor Ануш Мкртумян передает высокие смыслы на уровне вкусов и связанных с ними эмоций. Потрясающие ароматы земляники и юдзу будоражат мечты  о близком лете и экзотических путешествиях. 
А ласковый вкус домашнего мороженого на сливках и мадагаскарской ванили со свежей клубникой полон детской радости, он как бы уверяет: все будет хорошо и правильно, мир вечен, любовь никогда нас не покинет.

Десерт можно будет попробовать до конца мая. Стоимость — 650 руб.

«КрабыКутабы» – две веранды, ванны со сметанным кремом и новое сезонное меню Артема Мартиросова

Тем более Артём Мартиросов воплотил свою бурлящую творческую энергию в сезонное меню, такое же яркое, как май. Назовём блюда, которые неизбежно станут хитами.

Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо (1550 руб.) – идеальная свежесть и нежность, сочетание уже почти классическое, но Мартиросов добавляет ложку красной икры, и она дает блюду и глубину, и характер.

Холодные супы — наша радость. В этом году помимо обожаемой гостями окрошки и гаспачо с крабом и гуакамоле будет что-то необыкновенное – холодный крем-суп из разных салатных листьев с креветками и домашним мороженым (990 руб.) — тоже креветочным, которое придаст сливочность, дополнительный холодок и некоторую интригу: это мороженое очень хочется попробовать само по себе. И сделать это обязательно нужно: оно восхитительно.

Среди новых горячих блюд — шашлык из зубатки, роти с рваной говядиной и совершенно чудесная жареная на гриле перепелка (1730 руб.) с кремом из молодого чеснока, в котором нет ни капли чесночной грубости, а, наоборот, сплошная нежность и самая деликатная пикантность. Мартиросов такое умеет! #попробуймарт — сейчас его фирменный хэштег хочется дополнить еще одним — #попробуймай

Что же касается десертов нового шеф-кондитера Насти Подзарей — мы решили написать про них отдельно. Обещали — сделаем!

Москва, Лесная ул., 20, территория гастрокластера «Депо».
https://crabykutaby.ru/