Ужин в 4 руки от шефов IL Ristorante под винный аккомпанемент «Галицкий и Галицкий»

Вечер украсит участие винодельни «Галицкий и Галицкий», где амбассадор и руководитель по развитию компании Денис Кузнецов проведет лекцию с дегустацией, погружающую гостей в мир изысканных российских вин, особенностей терруара и принципов винных сочетаний.

Концепция ужина основана на сочетании высокой кухни и вина: к каждой подаче подобрана винная пара, учитывающая баланс вкусов и структуру напитка. Блюда сменяют друг друга, создавая плавный переход от легких и свежих сочетаний к более насыщенным и глубоким.

Вечер откроет тартар из телятины с артишоками в сопровождении совиньон блан. Ньокетти алла Нерано с креветками подаются с рислингом, осьминог с нутом и соусом ндуйя — с розé. Кальмары в масле с зеленым карри и тыквенными семечками сочетаются с Petrouchka, ризотто с тартаром из говядины — с пино нуар, а баранья корейка с артишоками — с Cosaque. Завершит кулинарное путешествие тарт с ежевикой, поданный с айсвайном Le Général Hiver.

Ужин станет продолжением гастрономической программы отеля, объединяющей ключевых представителей современной кухни и винной культуры.

Мануэль Пизу — шеф-повар отеля и выпускник школы École Ritz Escoffier в Париже. Родом с Сардинии, он прошел школу легендарного Мауро Колагреко в Monte-Carlo и сегодня отвечает за гастрономическое направление в Stella di Mosca. Его кухня — это тонкий диалог между региональными рецептами и авторским взглядом на современную Италию.

Алексей Беседин — новый шеф-повар IL Ristorante с международным опытом. За плечами Алексея обучение и стажировки в Неаполе и Мадриде, освоение средиземноморской и итальянской кухонь, в том числе в Academia Barilla, а также работа в ведущих ресторанных проектах в России и за рубежом. Среди его международных проектов — руководство рестораном La Baia в Дубае. В своей работе Алексей делает акцент на классической итальянской кухне, качестве продукта и точности исполнения.

Галицкий и Галицкий – один из самых успешных винных проектов России, основанный Сергеем Галицким и Сергеем Галицким-младшим во главе с руководителем проекта Алексеем Толстым.

Пасхальная коллекция от бутика шоколада La Cioccolateria

В коллекцию вошли:
— Фигурки из шоколада – изысканные символы праздника в пудровых, карамельных и апельсиновых оттенках. Каждый создан из белого шоколада и дополнен яркими акцентами вкуса: деликатным шоколадом руби, сливочной карамелью или сочной цитрусовой нотой.
— Декоративные шоколадные яйца разных размеров, выполненные вручную из темного и белого шоколада и украшенные миниатюрными ромашками. Их легкий, почти воздушный декор отсылает к эстетике южной весны.
Каждое изделие, созданное вручную шеф-кондитером Яной Задерей, воплощает настроение весны, легкости и праздника.

О La Cioccolateria
На первом этаже, рядом со входом в отель, находится бутик шоколада La Cioccolateria. Здесь, в интерьере, декорированном мозаикой шоколадных, кремовых и золотых оттенков, мы создаем по-настоящему уникальный шоколад и десерты. В La Cioccolateria мы воплощаем философию Bean to Bar – контроль над каждым этапом создания шоколада. Все поставщики – а это небольшие, но проверенные плантации какао в Центральной и Южной Америке, Африке и Океании – специально отобраны командой отеля, что позволяет проследить за качеством продукта с момента посадки какао-бобов и до финального произведения шоколадного искусства. Уникальные сладости и десерты, лимитированные сезонные коллекции шоколада и оригинальные вкусовые сочетания с лучшими ингредиентами вроде пьемонтских лесных орехов — визитная карточка La Cioccolateria.