chef.ru

Steak it Easy и Egia: летняя коллаборация

При заказе яркой летней фудпары — десерта и коктейля — гости могут вытянуть на удачу одну из карт и получить приятные призы.

В акции участвуют лимонный бисквит с муссом из греческого йогурта и свежей малиной, а также коктейль «Клубничный милк панч» на основе белого рома с клубникой, творожным сыром и пеной из просекко.

Среди подарков от бренда Egia, которые можно выиграть, — набор средств из линии Biolumina (крем, сыворотка и гель с антиоксидантным комплексом в микросферах), а также промокоды на скидку 15%. Третья возможная опция — нежный мусс для умывания Egia Soft Cleansing Foam.

Кроме того, в розыгрыше участвую призы от Steak it Easy by Vasilchuki: сертификаты на 5000 руб и 10.000 руб, а также подарочные блюда и коктейли.

Летнее меню в Garda

В меню много итальянских мясных деликатесов, легкие антипасти со свежими фруктами и овощами, гаспачо, рыба, запеченная в дровяной печи, а также семифредо и сорбеты. 

Всего в сезонном меню 10 блюд и 3 напитка. Начать ужин на веранде с белоснежными скатертями, уютными креслами из ротанга и целой рощей цветов можно с ломтиков медовой дыни с брезаолой (1250 руб.), карпаччо из ягненка (1450 руб.), салата с ростбифом собственного копчения (1650 руб.) или с карпаччо из спелых узбекских томатов (1250 руб.) со слайсами лимона, маринованными в соевом соусе, которые придают томатам необычный цитрусовый акцент. Гаспачо (3100 руб.) в этом году подают с вишней и крабом. За счет вишни вкус раскрывается новыми гранями, становится значительно ярче и приобретает ягодные ноты. На горячее можно взять дикого сибаса с брокколи (3100 руб.) или бургер Garda с трюфелем, луковым джемом и бататом  или картофелем фри (2300 руб.). На десерт предлагают домашнее семифредо в грильяже из фундука и миндаля  (850 руб.), панна-котту со свежими ягодами (750 руб.) или легкие и освежающие сорбеты из манго или лесных ягод (350 руб.). 

В коктейлях две новинки: тропический «Лима» (1100 руб.), посвященный столице Перу — родине писко, виноградного бренди из сорта винограда мускат. В основе: писко, сухой вермут и белый биттер, дополняет алкогольное трио кордиал из лемонграсса и листьев лайма и пена из вишни и папайи. Летний, питкий и фруктовый сауэр «Сиракуза» (1100 руб.) берет свое начало от одноименной провинции в Италии, которая славится своими сезонными фруктами. В составе: джин, сладкий вермут, пюре из крыжовника с ярко выраженной кислинкой, ликер из зеленой дыни и ликер из зеленого яблока. Для тех, кто предпочитает проводить летние вечера на веранде в компании безалкогольных напитков, появился лимонад «Вишня-розмарин» (590 руб.  / 1100 руб.) с ярким ягодным вкусом и терпким хвойным ароматом. 

Двухметровый тирамису и иммерсивный спектакль — День Рождения «Альма»


Гастрономическая программа праздника стартует в 19:00. В меню салат с клубникой, томатами и страчателлой и татаки из говядины; затем — рибай с молодой спаржей и перечным соусом. И первый из десертов — с клубникой и матча-кремом. Каждая позиция идет с винным и музыкальным сопровождением. За атмосферу отвечает молодежный джаз-бэнд с вокалисткой Анастасией Родной.
Продолжение вечера — иммерсивный спектакль «Летний салон» от актеров Театра Ермоловой, ГИТИСа и МХАТ. Литературный вечер в духе Серебряного века, когда милые дворянские развлечения приобрели особое звучание.
Завершение праздника — торт, конечно, — двухметровый тирамису. 

Стоимость — 6000 руб.

Grani: итоги фестиваля итальянской гастрономии в Москве и Петербурге

Фестиваль исследовал итальянскую кухню — в конце 2025 года она была официально внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО — через принципы slow food и бережное отношение к региональным традициям.

Главным событием сезона стали гастроли итальянских шеф-поваров. Команды из Пьемонта — Себастьяно Мелита и Алессандра Кастелли (Battaglino, Бра), Джанни Бертолини и Алекс Оливето (Locanda in Cannubi, Бароло), Антонио Арментано и Джузеппе Бальтрокко (Totta Virginia, Серралунга-д’Альба) — провели в ресторанах двух столиц серию эногастрономических ужинов.

В Петербурге программа разворачивалась в камерном формате. В баре-бистро Мио ужин с шефом Алексом Оливето выстроили как диалог локальной и пьемонтской кухни: тартар из телятины с соусом Бароло встретился с орекьетте с брокколи, а семейные рецепты Ланге — с прочтением итальянской классики командой Мио. В Tondo шеф Антон Исаков и Антонио Арментано провели вечер в четыре руки: гости пробовали ризотто с сыром Кастельманьо и лангским фундуком «Трилобата» и фестивальный сет с котолеттой и равиоли с зеленым горошком. Rimski собрал гостей на ужин «Анатомия вина» — четыре курса от шефа Алексея Ушакова и сомелье Натальи Прищеповой, где тальяту из стриплойна сопровождало кьянти классико, а клубничный суп с джелато — сицилийское тинките розе. В Sapori d’Italia провели закрытый пресс-бранч с сетом от шефа Андрея Сухина: брускетта с мортаделлой и персиком, свекольное ризотто с горгонзолой и панна котта с лесными ягодами. Завершил петербургскую программу Giovanni Medici — 14 июня здесь прошел гастрономический ужин с дегустацией фестивального меню и лекцией о вине от амбассадора FITZ Wine Александра Поляева.

В Москве фестиваль открыл ужин в ресторане Quadrum отеля Four Seasons Moscow: шефы Дженнаро Конте и Константин Нецветаев представили сет, где ньюди с рикоттой и дикими травами соседствовали с террином из ягненка и пастьерой наполетана. В Butler Джузеппе Дави представил в фестивальном меню тортино из маринованных сардин, лазанью со страчателлой и перепелку на гриле с малиновым соусом. В Balzi Rossi шеф-повар Кармине Альфиери собрал сет из четырех подач с лазаньеттой наполетана и говяжьими щечками, дополнив винным пейрингом. В рамках ужина в Lumicino гости смогли оценить итальянскую кухню с непривычной стороны — шеф проекта сделал акцент на овощах и морепродуктах: карпаччо с черешней, крудо из аргентинской креветки, жареный сибас с соусом из щавеля.

А 8 июня в ресторане Barbaresco провели винный ужин, посвященный склонам Этны. Представитель винодельни Giovanni Rosso Даниэле Дэлланоче и эксперт по Этне Валентина Северинова представили новинки портфеля Fitz Wine: вина Ciro Biondi — одного из самых титулованных производителей аппелласьона, новых звезд региона Giovanni Rosso и проект Salto винодела Сальво Фоти, созданный специально по просьбе Севериновой. Концепт-шеф Fitz Gastro Александр Ермаков к встрече подготовил специальный сет: обожженная бриошь с фуа-гра, паштет из кролика с маринованными овощами, карпаччо из перцев рамиро и стейк пиканья со спаржей и соусом кафе де пари. Вечер открыли шампанским Champagne Philippe Dechelle, а основную программу составили восемь эксклюзивных вин с Этны.

Кульминацией московской программы стал закрытый вечер в Fiorentini, объединивший итальянских и московских шефов с виноделами Scarpa и Giovanni Rosso. Бренд-шеф Scarpa Эдгарс Яунземс и концепт-шеф Fitz Gastro Александр Ермаков выстроили вечер в формате aperitivo, с вниманием к продукту и живым общением. Дегустацию вин провели Давиде Чемпион и Даниэле Делланоче. 12 июня программу фестиваля продолжил ужин в Avero Mio, где команда Battaglino и шеф Родион Садовский представили меню, вдохновением для которого стала екхня региона Пьемонт: тартар из ягненка, ребро быка с фуа-гра и сморчками, артишоки с мятой и облепиховое крем-брюле.

Завершились итальянские каникулы в столице 13 июня. В The Santi провели бранч-лекцию совместно с искусствоведом Натальей Востриковой. Гости смогли пройти через семь веков итальянского искусства — от монастырской трапезы Монте Кассино до провокационных банкетов футуристов..

Ключевым партнером фестиваля выступила историческая винодельня Scarpa из Ницца-Монферрато, основанная в 1900 году. Сегодня Scarpa — один из самых титулованных производителей бароло, барбареско и премиальной барберы, владеющий участком виноградника Monvigliero и правом производить бароло вне официальных границ аппелласьона.

Рестораны-участники сезона «Grani»:
Москва: Barbaresco, Fiorentini, Avero mio, Butler, Tre Santi, Lumicino, Quadrum, Filini, il Matto, Balzi Rossi.
Санкт-Петербург: Mio, Sapori d’Italia, Medici Italian bistro, Lorenzo Medici, Giovanni Medici, Jerome Ristorante, PioVerde, La Biga, Tondo, Rimski, Siesta Fiesta.

Организатор фестиваля — ресторанная группа FITZ GASTRO, основанная в 2008 году и объединяющая проекты с фокусом на гастрономическое качество и региональные специалитеты. Партнеры: виноторговая компания FITZ Wine, эногастрономический клуб FITZ Club и винодельня Scarpa.

Родители на даче, я гуляю в «Тильде»

Летняя вечеринка в «Тильде» — уже традиция, и в 2026 встреча будет особенно теплой: 20 июня гостей ждут мини-маркет и dj-сеты от друзей ресторана. По такому случаю шеф-повар Александр Шуба представит пять видов тако (идеальный стритфуд!): с креветками и ананасовым пико-де-гайо, томленой говядиной и американскими огурчиками, уткой и соусом хойсин, запеченной бараньей ногой с айвой и сацебели и жареным баклажаном с кинзой и фетой. 

В этот день в  «Тильде» можно будет познакомиться с брендом одежды для маленьких и дерзких Little Bam Bam Bam, примерить самые красивые непромокаемые плащи No Rain No Flowers и винтажные украшения Urvala Vintage, подобранные вручную в США, а еще — присмотреть для дома что-то из трогательной керамики ручной работы Тани Макаренко.

В поддержку брендов и их создательниц специально для вечеринки барная команда «Тильды» разработала игривый спритц с розовым грейпфрутом и гарам масала, коктейль на малиновом джине с цветами вишни и лавандовой содовой, крепкий напиток на основе ирландского виски с липой и фисташковую настойку с лаймом. 

Старт в 17:00! 

Тако-бар:

Напитки:

Eliso Bistro × Alan Hadash представляют летнюю коллаборацию «Aquamarine»

Главным героем проекта станет специальный десерт Aquamarine стоимостью 800 ₽ — лёгкий десерт в оттенках морской волны, вдохновлённый одноименной новинкой бренда Aquamarine 3+. Десерт из воздушной меренги со сливочным кремом и ягодным пюре на песочной основе.

Каждый гость, заказавший десерт, получит полноразмерный текстурирующий спрей Aquamarine 3+ в подарок.

Aquamarine 3+ — это текстурайзер средней фиксации с магниевой солью для создания естественного прикорневого объёма, укладки и формирования кудрей без утяжеления волос. Спрей помогает сохранить форму укладки, подходит для создания «пляжных локонов», а благодаря натуральным компонентам и технологии PUFA Booster™ одновременно ухаживает за волосами, увлажняет их и защищает от солнца и УФ-излучения. Количество подарков ограничено.

«Элисо» — современное грузинское бистро на Поварской, куда приходят за понятной едой, хорошим вином и уютной атмосферой. Почему «Элисо»? В переводе с грузинского «та, что дарит изобилие». Наше изобилие — когда ты получаешь максимум от простых вещей: от вкуса, от момента, от общения. Здесь можно позволить себе замедлиться и почувствовать себя по-настоящему наполненно.

Alan Hadash — международный бренд косметики для волос с израильскими формулами, который сочетает в себе современные лабораторные разработки и натуральные ингредиенты. Продукты бренда без SLS  производятся на сертифицированных площадках ЕС, содержат в себе ароматические композиции класса Fine Fragrance и не тестируются на животных.

Первые лисички лета — новое меню в Mushrooms


Анатолий Казаконв, бренд-шеф и Андрей Шамов, шеф-повар Mushrooms, в сезонном меню доказали универсальность подмосковных лисичек — в прочтении шефов именно они делают ярче традиционные итальянские блюда.
Для старта — обжаренная до хруста брускетта с лисичками, страчателлой и маринованным луком (930 руб.) или пицца на тонком тесте с лисичками и страчателлой (1270 руб.). Большой летний салат шеф готовит с рыжими грибами, киноа и томатами (940 руб.).
Первые блюдо по-итальянски: тальолини с лисичками и муссом из пармезана (1300 руб.) и классическое ризотто с первым лесным грибом (1390 руб.).
Основные позиции летнего предложения — фермерский козленок с орзотто и лисичками (1350 руб.), утиная грудка с черешней и лисичками (1440 руб.), филе лосося с белой спаржей и лисичками (1690 руб.).
И — самое прекрасное, родное — жареный молодой картофель с лисичками, сметаной, зеленым и красным луком (890 руб.).
Кроме того, в любое блюдо из основного меню можно добавить сто (или больше) грамм лисичек.

Новая глава во французском Bijou

За 7 лет Bijou команда постоянно работала над совершенствованием концепции. Ранее из бара французский Bijou перешел в формат бистро с кухней от бренд-шефа Олега Кусова и шефа Никиты Затворницкого, а теперь изменился и график работы, рассчитанный не только на вечер, но и на дневную посадку с 12:00.

Сейчас шефы работают над запуском formules – обедов, которые подают во Франции в большинстве мест. А пока гостям предлагают попробовать блюда из нового меню – карпаччо из лосося с томатной водой из сочных узбекских помидоров и грейпфрутом (890 руб.), вишисуаз (580 руб.) – французский крем-суп из картофеля и лука порей, с артишоками и с обжаренной на гриле куриной грудкой, который не уступает легендарному луковому супу. Также несколько видов орзо – с улитками, креветками в сливочно-томатном соусе биск (980 руб.) или воздушный круассан-бургер с котлетой, сыром бри, луком конфи и пряным томатным джемом (880 руб.).

Bijou – место, куда хочется возвращаться из раза в раз с компанией друзей и близких, и наслаждаться как коктейльными экспериментами, так и гастрономическими. 

Сезонное меню в «ERWIN.Павильон.Патрики»

Именно для таких дней в ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.Павильон.Патрики» появилось новое сезонное меню — лёгкое, свежее и наполненное вкусами моря.

Томатная паста с крабом (2490 руб.) – нежная томатная паста с сочным мясом краба и насыщенным соусом из спелых томатов

Паста с креветками и кедровыми орехами (1150 руб.) – паста с обжаренными креветками, ароматный соус песто, сладкие томаты черри и сыр фета

Домашняя паста с трюфелем (1450 руб.) – домашняя паста на сливочно-трюфельной основе, дополняется трюфелем

Окрошка на кефире с магаданскими креветками (1250 руб.) – освежающая окрошка на кефире с магаданскими креветками, спелым авокадо, огурцом и редисом

Окрошка на квасе с индейкой (990 руб.) – классическая окрошка на квасе с грудинкой индейки, яйцо, свежесть огурца и редиса, картофель, украшается зеленым луком и ароматным укропом 

Гаспачо с крабом (2450 руб.) – холодный томатный гаспачо с крабом, огурцом и авокадо 

Карпачо из осьминога с каперсами (2800 руб.) – осьминог подаётся с яркой томатной сальсой, каперсами и чили перец

Севиче из лосося с авокадо и помело (1200 руб.) – свежий лосось, цитронет лайм, помелло, украшается мятой и кинзой

Картофель фри с трюфелем и пармезаном (790 руб.) – хрустящий картофель фри с ароматом трюфеля и стружкой пармезана 

Осьминог с печеным перцем и зеленой сальсой (3100 руб.) – отварной осьминог подаётся с лечо на основе сладкого перца, томатов, чеснока и пикантным чили, дополняется зелёной сальсой на основе оливкового масла, зелени и чеснока

Это приглашение от ресторана «ERWIN.Павильон.Патрики» распорядиться самым ценным ресурсом красиво: провести летний вечер у воды, в хорошей компании и за столом, где каждый вкус напоминает о том, что сезон только начинается.

Утро начинается в «Сыроварне»: на Лесной запустили завтраки

В меню собрали блюда для самых разных сценариев начала дня. Тем, кто не представляет утро без чего-то сладкого, предлагают нежные сырники из рикотты со сметаной и вареньем (790 руб.) или вареники с творогом (590 руб.). Для поклонников классических завтраков подготовили несколько вариантов омлетов и яичниц: с тамбовским окороком и томатами (720 руб.), с моцареллой, шпинатом и перцем (720 руб.), а также с беконом, томатами и луком (720 руб.).

Появилась в меню и традиционная итальянская лепешка — пучча. Воздушная внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи, она давно считается одной из гастрономических визитных карточек юга Италии. В «Сыроварне» ее готовят в трех вариантах: с тамбовским окороком (930 руб.), с лососем (990 руб.) и с цыпленком-гриль (890 руб.).

Тем, кто предпочитает более основательный завтрак, стоит обратить внимание на картофельный драник с лососем (850 руб.), зеленую гречку с цыпленком и вялеными томатами (780 руб.) или деревенский завтрак (990 руб.) с глазуньей, говяжьей и куриной колбасками, жареным картофелем, шампиньонами, сальсой из печеных перцев и томатов, свежим огурцом и тостами. Эти сытные блюда в узнаваемом стиле ресторана легко заменят полноценный обед.

Особое место в утреннем меню занимает свежая выпечка: воздушные круассаны (380 руб.) и улитки с изюмом (400 руб.), которые станут идеальным дополнением к чашке ароматного кофе.

Завтраки сервируют с 09:00 до 12:00 по будням и с 09:00 до 13:00 по выходным.