Утка, трюфель и казылык: что заказывали на «Пиццайолофесте»
С 5 по 20 сентября рестораны 13 городов России готовили пиццу, которой нет в их постоянном меню. Организаторы фестиваля свели данные о заказах в единую аналитику, показав реальные предпочтения гостей. Имена лучших мастеров назовут позже — они войдут в шорт-лист номинации «Шеф-пиццайоло года» премии «Пальмовая ветвь. Лучшие в индустрии 2026». Но уже сейчас по статистике чеков кристально ясно, за какими вкусами аудитория шла в рестораны.
Капустная революция: 14 рецептов, где кочан — главный герой
Запекаем, ферментируем, жарим стейками. Подборка смелых идей из нашей коллекции, которые заставят взглянуть на привычную капусту совершенно иначе.
Неаполитанская пицца. Словарь chef.ru
Что такое неаполитанская пицца? Почему это простая еда, которая требует сложной работы? Термин специально для нашей рубрики «Пицца-словарь» подготовил Ильдар Бедретдинов — шеф-повар / шеф-пиццайоло «Пицца 22 см», Москва
Приготовьте французское кино: Андрей Шмаков принимает заявки в конкурс Studio Gourmet
Бренд-шеф Savva, бара «Шаляпин» и отеля «Метрополь» Андрей Шмаков проводит второй сезон Studio Gourmet — конкурса авторской кухни для поваров действующих ресторанов из разных городов России. Тема сезона — эпохи французского кино и их перевод на язык авторской гастрономии. Заявки принимают до 30 сентября, финал пройдёт 7 декабря в московском ресторане Savva, призовой фонд — 600 000 ₽.
Ресторанный бизнес меняет правила игры?
Расходы растут, гости экономят, а хорошего повара днём с огнём не сыщешь. Знакомо? Если вы устали гадать, как развивать бизнес в эпоху тотальной оптимизации — вам сюда.
8 октября – Питерский Bergamot встречает Мишлен
8 октября шеф Хандика Индра, заслуживший звезду Мишлен в Сингапуре, приготовит совместный ужин с шефом Олегом Перфиловым. В меню: молочный хлеб хоккайдо с глазурью из шиитаке, карабинерос с лемонграссом, гребешки с карри вадуван, сорбет с желе из чая и другие блюда.
Сергей Ким: «Простота — не упрощение»
Шеф-повар китайской закусочной и бара «Пища династии Минь», Санкт-Петербург
Юбилейный Megustro 2026: 10 лет на острие гастрономических трендов
С 6 по 8 октября Санкт-Петербург в десятый раз станет центром притяжения профессиональной гастрономической сцены. Юбилейный фестиваль MEGUSTRO вновь соберет лидеров HoReCa в пространстве «DAA Дизайн Дистрикт», чтобы задать новые стандарты отрасли на предстоящий сезон
Как выбрать оборудование для пиццерии с нуля: печь, тестомес и производительность под объём заказов
Ольга Русалеева, коммерческий директор Pizzaclab
bar hub EXPO 2026 I LA FIESTA: Москва готовится принять 4200 гостей барной индустрии
С 8 по 10 сентября на Винзаводе пройдет главное событие барной индустрии страны — bar hub EXPO 2026, которое в этом году раскроется через тему LA FIESTA: организаторы обещают не только деловую программу, но и настоящий праздник вкуса для профессионалов и гостей.