Муксун, казылык и хамон из оленины: чем удивляют на Пиццайолофесте
Дорогу локальным специалитетам и просто небанальным сочетаниям! С какими ингредиентами участники «Пиццайолофеста» экспериментируют на своей кухне
Три недели, 65 ресторанов, 5 городов, 1900 авторских пейрингов: «Крепкий гастрономический фестиваль» подвел итоги
26 октября в ресторане «Оджахури» в Москве состоялось торжественное закрытие «Крепкого гастрономического фестиваля» (проект премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»), посвящённого искусству фуд-пейринга.
Ольга Агеева: «Фишка правильной русской закуски в том, что она не конкурирует с водкой»
Чем небанально и гастрономично сопроводить трапезу под крепкий напиток? Страчателла с икрой сельди, перцы с соусом из шпрот, перловка с тушенкой и шампиньонами — версия гармоничной пары с балтийскими акцентами от бренд-шефа ресторана «Чайковский» в Калининграде, о которой мы разузнали в деталях.
Евгений Паластин и страсть к баскетболу
Бренд-шеф и идеолог ресторана «Телец-Тунец», Москва
«Шеф-пиццайоло года»: зачем премии «Лучшие в индустрии» новая номинация
В этом году у премии «Лучшие в индустрии» впервые появилась номинация «Шеф-пиццайоло года». Что это значит? Индустрия стала внимательнее относиться к профессиям, которые обладают своей собственной культурой, техниками, и конечно, своими звездами. Пришло время заявить о них во всеуслышание.
Павел Ли: новая глава ресторана MEGUMI
Спустя 15 лет MEGUMI открывает новую главу своей гастрономической истории. Кухню одного из знаковых японских ресторанов Москвы возглавил Павел Ли — шеф-повар с международным опытом, за плечами которого проекты в Нью-Йорке, Катаре, Кувейте и Дубае.
«ПИР Экспо» запустил программу «СОБСТВЕННИКИ» — для тех, кто отвечает за бизнес лично.
Владельцы ресторанов и отелей сегодня работают в условиях, где цена ошибки выросла, а время на размышления сократилось. Экономика давит, рынок меняется, но это не отменяет главного: развиваться нужно. Пока одни откладывают решения, другие перестраивают бизнес и готовятся использовать новые возможности.
Лауреаты премии «Инновация года на ПИР Экспо» уже известны
В списке победителей — технологии и решения, которые помогают бизнесу в сфере HoReCa оптимизировать затраты, ускорять процессы, снижать нагрузку на персонал и улучшать качество сервиса.
Ночь 100 ёкаев в Ikura
Японская мистика, именитые московские шефы, виртуозный гастрономический сет и погружение в легенду — 1 ноября в ресторане Ikura пройдет гастрономический вечер от Владимира Мухина, Анатолия Казакова и секретного шефа.
Три стихии Dodici в Кремле
Новая история городского кафе «Цитадель» – о первобытной стихии, обузданной под сводами Кладовой башни звучит по-новому.