Оленина, дикоросы и «новое море»: главные гастротренды новых ресторанных концепций
На основе специального меню участников фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» 2026 года можно выделить следующие ключевые тренды в меню и подачах новых ресторанных концепций в России
От идеи до запуска: зачем идти на фестиваль ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» тем, кто открывает ресторан
С 1 по 15 февраля в России проходит фестиваль ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». Почти сотня новых проектов страны, отобранных экспертами премии, представят свои специальные сеты, меню и форматы. Это не только возможность для гостей попробовать «будущее на вкус», но и рабочий инструмент для шефов и рестораторов: фестиваль помогает увидеть, как сегодня собираются актуальные концепции, какие ниши уже заняты и в какую сторону движется рынок.
Скумбрия и сельдь вместо антидепрессантов: шефы, вы недооцениваете эту рыбу
Зимой рыба в меню может стать для ресторанов не только прибыльной позицией, но и мощным маркетинговым аргументом — особенно если сделать акцент на ее роли в профилактике сезонной хандры и депрессии
Шефы на конях: в Петербурге выпустили календарь с «факультетами» и Огненными Лошадьми
В гастрономическом сообществе Петербурга произошло пополнение, причем весьма статное и с гривами. Команда ресторана Mr.Bo совместно с агентством «Аппетитный маркетинг» и конным клубом «Конная Лахта» представила календарь на 2026 год. Вдохновением послужил символ наступившего года — Огненная Лошадь, чей характер, как выяснилось, подозрительно напоминает будни на профессиональной кухне
METRO запустила Клуб Амбассадоров: платформу для диалога и инноваций, созданную специально для шеф-поваров
На старте проекта в него вошли более 80 шеф-поваров из разных регионов России, которые будут принимать участие в тестировании продуктов, разработке рецептур товаров под собственным брендом METRO и создании обучающего контента. Проект призван наладить прямой диалог с лидерами мнений для совершенствования ассортимента и сервисов
Конкурс завтраков от фестиваля BreakFest и Института гастрономии СФУ
В честь юбилейного 10-го сезона фестиваль BreakFest объединился с красноярским Институтом гастрономии СФУ для запуска масштабного конкурса
Как ресторанам выделиться в День Святого Валентина 14 февраля: еда, впечатления, игры
День святого Валентина остается одним из главных событий для ресторанной индустрии, генерирующим стабильный поток гостей и выручки. На основе анализа более 400 предложений ресторанов за последние 3 года мы подготовили обзор трендов, оригинальных кейсов и рекомендаций
7 ингредиентов Ташкента
В узбекской традиции говорят, что идеальный плов состоит из семи обязательных ингредиентов. Каждый из них важен, каждый рассказывает свою историю. Без одного — плов не будет настоящим. Таков и Ташкент: этот город невозможно понять, пока не попробуешь все его «семь вкусов» — от древних базаров до современных небоскрёбов, от горячего плова до сладостей Чорсу, от махаллей старого города до панорамных видов с телебашни. Перед вами — формула города, который был, есть и будет перекрёстком миров.
В Москве представили новый формат отраслевых мероприятий Coffee Tea Cacao & HORECA Expo
17 декабря в Москве состоялась презентация нового формата отраслевых мероприятий — Coffee Tea Cacao & HORECA Expo. В рамках презентации была представлена концепция объединённой профессиональной платформы и сформирована программа ключевых событий, которые пройдут с 15 по 17 апреля 2026 года в ВЦ «Тимирязев Центр». В программу войдут тематические треки, посвящённые управлению бизнесом, профессиональной кухне, вину и крепким напиткам, барной индустрии, сыроделию и профессиональному образованию
Number One Fam: гастрономический фестиваль пройдет в ресторанах холдинга Family Garden
В этом году международному ресторанному холдингу Family Garden исполняется 12 лет. К этому событию приурочен гастрономический фестиваль Number One Fam («Семья номер один» — прим.), который пройдет с 1 по 14 декабря. В рамках события во всех ресторанах холдинга будут представлены эксклюзивные тематические сеты