Зачем идти на Форум лидеров фуд-индустрии: 10 веских причин для шефов, барменов и кондитеров
Искусственный интеллект стремительно меняет ресторанную индустрию — от кухни и бара до обучения команды и управления себестоимостью. На Форуме лидеров фуд-индустрии 1 декабря вы увидите, как лучшие профессионалы уже используют ИИ в ежедневной работе, какие инструменты действительно работают и куда движется профессия шефа, бармена и кондитера в ближайшие годы. Перед вами — 10 веских причин, почему пропускать тему AiHoReCa точно не стоит.
«Черная пятница» для шефов: STANFOOD делает скидку на профессиональный рост
Сегодня кадровый голод стал тихим саундтреком к каждой ресторанной смене. И единственной по-настоящему выигрышной стратегией становится – вкладываться в тех, кто стоит у плиты, у печи, за кофемашиной. В себя. В свою команду
Фестиваль Южной Кухни 2025 объединяет рестораны Кубани, Черноморского побережья и Кавказа
С 24 ноября по 14 декабря в городах юга России — Краснодаре, Сочи и Красной Поляне, Ростове-на-Дону, Волгограде, Новороссийске и Геленджике — проходит «Фестиваль Южной Кухни». В этом году участниками локального гастрономического проекта, чья история началась в 2020 году, стали более 60 ресторанов.
Пресс-тур ресторанного холдинга Family Garden и Centrum Air собрал в Узбекистане редакторов ведущих российских СМИ и блогеров
В Узбекистане состоялся масштабный международный пресс-тур, организованный ресторанным холдингом Family Garden (основатель — Ерванд Галстян) и авиакомпанией Centrum Air. В поездке приняли участие 50 человек — редакторы ведущих российских СМИ, гастро- и тревел-блогеры, инфлюенсеры. С 1 по 4 ноября участники пресс-тура познакомились с гастрономической картой Узбекистана, философией ресторанного холдинга Family Garden и культурой страны. Местом […]
Диджитал, геймификация, бадди: в новом уроке Академии устойчивого развития METRO — готовые инструменты для работы с зумерами
Современный бизнес столкнулся с парадоксом: на рынок труда массово выходит самое многочисленное и образованное поколение, но инструменты мотивации и управления, работавшие всего пять лет назад, сегодня оказываются бесполезными. Поколение Z, или зумеры, ломает устоявшиеся корпоративные лекала. Их уверенность в себе сочетается с нетерпимостью к токсичной среде, они работают многозадачно, но могут покинуть компанию, едва утратив понимание смысла своей работы. Для малого и среднего бизнеса, где каждый сотрудник на счету, эта «молодежная революция» превращается в кадровый вызов высочайшей сложности. Игнорировать его — значит добровольно отказываться от будущего, теряя энергию, инновационность и лояльность новых специалистов.
Узнать, сколько вкусов может быть у одной креветки
от шефа Олега Перфилова в Бистро Crevette. Расположенное на берегу Финского залива, это место продолжает традиции морской столицы, предлагая авторское переосмысление знакомых морепродуктов в изысканном гастрономическом исполнении.
Устроить уютный завтрак и отведать русско-французский омлет
от шеф-повара ресторана Atlas Vin Bistro Ивана Пихтелькова. Придерживаясь основного рецепта генеральши Софьи Абрамовны, он привносит в процесс приготовления драгомировской каши совершенно новые вкусовые решения.
Выпить легендарную ленинградскую пышку
в Apotheke Bar на Кирочной улице. Здесь знаменитый вкус горячей маслянистой пышки с сахарной пудрой, ставший настоящим символом города, воплотился в авторской настойке «Пышная».
Позавтракать как гвардейский офицер XIX века в два часа дня
в ресторане «Фюнамбюль» и попробовать френч-тост с креветкой. Интересно, что между собой команда ресторана называет это блюдо «завтрак купца Лейкина»
Позагорать на Петропавловке с коктейлем в руке
от шеф-бармена «Географии» Николая Орехова. В его коктейльной карте, как и в истории самого Петербурга, переплетаются эксперименты с текстурами и вкусами со всего света, создавая новые гастрономические впечатления.