7 ингредиентов Ташкента

Небо как ворота на Восток

Любое путешествие начинается с полёта. Раньше дорога в Ташкент казалась долгой и запутанной, но сегодня всё изменилось. Молодая узбекская авиакомпания Centrum Air, основанная всего два года назад, уже стала одним из самых удобных способов добраться до сердца Центральной Азии.

Прямые рейсы из Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Новосибирска — всего три часа в небе на современных Airbus, и за окном уже сменяются золотые пески и зелёные оазисы. На борту — девять вариантов питания, включая узбекский плов и безглютеновые блюда. Философия компании проста: человек в центре, а не прибыль.

Но Centrum Air — это не только мост между Россией и Узбекистаном. Благодаря удобным транзитам через Ташкент, можно улететь в Сеул, Гуанчжоу, Пхукет, Бангкок, на Мальдивы, в Дели. Короткие стыковки, продуманное расписание, привлекательные тарифы — и Ташкент становится не остановкой, а точкой притяжения. В 2026 году авиакомпания планирует запустить рейсы в Европу, окончательно закрепив за Узбекистаном статус нового авиационного хаба Великого Шёлкового пути.

Приземление в международном аэропорту «Ташкент». Ночные огни столицы. Город, который никогда не спит. Добро пожаловать.

Старый город и его душа

Если вы хотите понять Ташкент — начните со Старого города. Здесь, на берегу канала Анхор, среди узких улочек и глинобитных домов, бьётся настоящее сердце столицы.

Ансамбль Хазрати Имам (Хаст-Имам) — это сочетание древних и современных религиозных памятников. Мечети Тилля-Шейх и Хазрати-Имам, мавзолей Каффаля Шаши, медресе Барак-Хана. Здесь же — Коран VII века, одна из древнейших рукописей исламского мира. В лавках мастеров — расписная керамика, платки ручной работы, ювелирные украшения.

Прогулка по махаллям — традиционным узбекским кварталам — это урок коллективизма и гостеприимства. Махалля — не просто соседство, а древняя форма самоуправления, сохранившаяся сквозь века. Здесь участвуют во всех событиях жизни: рождении, свадьбе, праздниках. Ни советская власть, ни глобализация не разрушили эти связи.

Рядом — мечети Кукельдаш и Ходжа Ахрар Вали, выдающиеся памятники средневековой архитектуры. Приходите утром или вечером — в золотом свете они особенно красивы.

Базар Чорсу и культ еды

Старый город — душа Ташкента, а базар Чорсу — его желудок и живая память.

Чорсу известен со времён Великого Шёлкового пути. Это не просто рынок — это театр жизни. Здесь ароматы специй смешиваются с запахами фруктов, торговцы говорят на трёх языках, витрины сияют красками.

Здесь пекут лепёшки в тандыре, продают халву, хворост, орехи в сахаре. В сувенирных лавках — чапаны (традиционные халаты), расписная посуда, украшения.

Главное в Чорсу — аутентичная атмосфера. Это Ташкент, каким он был сотни лет назад.

Если хотите попробовать настоящий узбекский плов — отправляйтесь в Центр плова (Ош Маркази). Гигантские казаны, дух специй, чёткий ритуал. Плов в Узбекистане — не просто еда, а культурное наследие ЮНЕСКО. Семь ингредиентов — рис, мясо, морковь, лук, нут, изюм, специи — становятся философией.

Современная гастрономия

Если старый Ташкент пахнет тандыром и курагой, то новый — дымом робаты, свежим базиликом и лёгкой кислинкой лимончелло. За эту гастрономическую метаморфозу во многом отвечает альянс Family Garden и Novikov Group, объединивший опыт крупнейших ресторанных сетей России и СНГ с амбициями обновить вкусовой ландшафт Центральной Азии. В 2024 году этот альянс стал поворотным моментом для ресторанной культуры Узбекистана. Ерванд Галстян, основатель Family Garden, начал международную экспансию именно с Ташкента ещё в 2021 году — потому что увидел здесь не только потенциал, но и запрос на рестораны, которые не копируют традицию, а переводят её в язык современности. Сегодня в городе работает семь ресторанов холдинга — каждый с чёткой философией, авторским подходом и сильной шефской персоналией.

PRO.Хинкали — флагманская концепция, выросшая в одну из самых быстроразвивающихся франшиз в СНГ, — это грузинская кухня, основанная на аутентичных рецептах, но переосмысленная в духе демократичного комфорта. За меню отвечает Андрей Бова, известный медиа-шеф и телеведущий, который объединил классику с яркой подачей: от фирменных хинкали с вишней до пряного харчо и хачапури в лучших тбилисских традициях.

Lali — это взгляд на узбекскую кухню как на высокую гастрономию. Руслан Италмазов, бренд-шеф проекта, собрал рецепты по всей стране, от Хорезма до Бухары, и выстроил меню как вкусовую антологию: самса, лагман, плов с театральной подачей — всё приготовлено с уважением к технике и вкусу. Здесь локальные блюда выходят на уровень, достойный международного fine dining.

KITANA Asia Grill представляет паназиатскую кухню в точной, выверенной интерпретации. Основой концепции стал японский гриль робата, на котором готовятся стейки, рыба и морепродукты с идеальной карамелизацией. Рустам Самедов, бренд-шеф, создал минималистичное, техничное меню, в котором акценты расставлены не соусами, а текстурами и теплом открытого огня.

Сорренто — это итальянская гастрономическая классика в тёплом, семейном прочтении. Здесь Руслан Италмазов и Андрей Обухов совместно создали меню, которое сочетает в себе утончённые равиоли, пасту ручной работы, свежие салаты и блюда на гриле. Вдохновлённое солнечным побережьем Италии, это место работает на эмоцию: уют, свежесть, итальянская простота.

Южанин — эмоциональная гастроплощадка, построенная на образах кавказской трапезы и вечернего застолья. Руслан Италмазов, вдохновляясь кулинарной экспрессией региона, разработал меню с неожиданными акцентами: попкорн из креветок, авторские соусы к люля-кебабу, хычины с необычными начинками. Здесь вкус всегда идёт в паре с атмосферой — танцами, музыкой, живым общением.

Эти проекты — не просто успешные рестораны, а новая гастрономическая платформа для Ташкента, где каждая концепция создаёт не копию, а новую традицию. Стратегия Ерванда Галстяна — строить рестораны не ради трендов, а ради будущего. В 2025 году Family Garden и Novikov Group планируют открыть ещё несколько проектов — от мидийного бистро и японской раменной до концептуальных мясных и итальянских форматов. Всё это делает Ташкент одним из самых динамично развивающихся ресторанных рынков региона.

Метро как подземный музей

Ташкентское метро — одно из самых красивых в мире. Оно было открыто в 1977 году и сочетает в себе советскую монументальность и восточную декоративность.

Станции:

• «Космонавтлар» — посвящена покорителям космоса;
• «Алишер Навои» — оформлена в узбекском национальном стиле;
• «Пахтакор» — украшена хлопковыми орнаментами;
• «Мустакиллик Майдони» — с узорами, символизирующими независимость страны.

Сегодня в метро можно фотографировать, что делает его ещё более привлекательным для туристов.

Панорама с высоты

Хотите увидеть весь Ташкент? Поднимитесь на Ташкентскую телебашню — 375 метров, одна из самых высоких в мире. На высоте 94 метра — смотровая площадка и ресторан с панорамным видом.

Виден весь город:

• площадь Амира Темура,
• площадь Независимости,
• Ташкент-Сити — деловой центр с музеями, фонтанами, планетарием и парком.

Вечером всё это загорается огнями, создавая фантастический вид.

Люди и гостеприимство

Главное богатство Ташкента — его люди. Гостеприимство здесь — не традиция, а образ жизни.

В чайхане подают зелёный чай в пиалах, лепёшки, сухофрукты. Гость — святыня. Участие в празднике Навруз или узбекской свадьбе — это шанс прикоснуться к живым традициям.

Узбеки чтят старших, живут общинами, поддерживают друг друга. Эти ценности живы — несмотря на исторические перемены.

Ташкент — это не город, который «смотрят». Это город, которым живут. Его пробуют, чувствуют, запоминают. И когда вы будете улетать — обратно с Centrum Air — поймёте: Ташкент не отпускает. Он остаётся с вами. Как вкус идеального плова, который помнишь всю жизнь.

Фотографии: Евгении Смирновой, официального сайта uzbekistan.travel, пресс-службы Centrum Air, пресс-службы Family Garden